gazpacho3

Gazpacho idealne

Ten, kto zwiedzał Hiszpanię w upalne dni z pewnością miał okazję zakosztować ich wspaniałego chłodnika z pomidorów, czyli gazpacho. Wywodzi się ono najprawdopodobniej z południa kraju i było przyrządzane przez chłopów, stąd trudność w ustaleniu kiedy pojawiło się w kuchni hiszpańskiej, gdyż kuchnia biedoty była ignorowana i nie opisywano jej w tekstach źródłowych. Wiadomo też,…

Rytualne skoki przez ogień na obrazie Iwana Sokołowa z 1856 roku

Ta szczególna noc

Noc Kupały, czyli słowiańskie święto posiadające oczyszczającą moc, poświęcone żywiołom wody i ognia, przypadające na najkrótszą noc w roku, już za nami. Mylone jest one często z obchodzoną z 23 na 24 czerwca Nocą Świętojańską, która jest schrystianizowaną wersją pogańskiej kupalnocki. Obrzędy związane z letnim przesileniem słońca były tak silnie zakorzenione w zwyczajach Słowian, że…

kotletyquinoa3

Wegetariańskie kotlety z quinoa

Uwielbiam kotlety warzywne nie tylko za smak, lecz również za to, że są świetnym daniem, w którym można wykorzystać resztki z poprzednich obiadów, do poniższych kotletów użyłam ryżu, który został mi z poprzednich obiadów i czekał w lodówce chyba właśnie na ten apetyczny mariaż z kaszą quinoa. Unikam też smażenia, wersja pieczona jest moim zdaniem…

rozmaryn1

Rozmaryn dla zdrowia i urody

Ten, kto śledzi mojego bloga z pewnością zauważył, że do potraw wszelakich uwielbiam dodawać rozmaryn. Jest to moje ulubione zioło, cenię je za przecudowny aromat i smak… Mieszkam teraz w rozmarynowym raju, a do pełni szczęścia brakuje mi ogrodu obsadzonego tym zielskiem. Ale jako, że jest to marzenie dość nierealne, to zadowalam się wycieczkami w…

innapizza1

Trochę inna pizza

Pizza to wdzięczne danie za którą przepadają i mali, i duzi. Każdy z nas ma z pewnością swoje ulubione zestawienia smaków, preferuje inną grubość ciasta, je ją z sosem lub bez. Moim ideałem jest bardzo cienkie, chrupiące ciasto, ograniczona ilość dodatków i kilka kropel pysznej oliwy zamiast sosu. Najlepiej jakbym mogła ją jeść na słonecznym…

adzuki3

Pasta kanapkowa z fasoli azuki

Cieszę się bardzo, że rośliny strączkowe są coraz bardziej popularne w naszych kuchniach. Różnorodność odmian, smaków i ich zastosowań jest naprawdę ogromna, a dodatkowo uraczą nas cennymi dla naszej diety składnikami. Moim stosunkowo niedawnym odkryciem jest fasola azuki (nazywana czerwoną soją, należy do rodziny bobowatych), która jest jednym z ważniejszych komplementów wartościowej diety mieszkańców Japonii….

risottoszparagi2

Risotto ze szparagami

Jeżeli pałam miłością do jakiegoś konkretnego warzywa, to jest to oczywiste, że prędzej czy później wyląduje ono w risotto. Dlaczego właśnie tam? A bo uważam, że delikatny smak ryżu nie kłóci się z dodatkami, którymi chcemy się przecież delektować. W mojej kuchni panoszą się ostatnio szparagi, uwielbiam je za smak i łatwość z jaką  się…

Espigueiro,_Geres

Hórreos – chatki na kurzych łapkach

Bardzo lubię architekturę ludową, zwłaszcza gdy można ją podziwiać nie zamkniętą w skansenie, lecz w oryginalnym miejscu występowania. A jest to coraz trudniejsze, bo krajobraz wiejski zmienia się bardzo szybko i  w miejscu tradycyjnych konstrukcji powstają nowe ujednolicone budowle. Podczas mojej ostatniej podróży po hiszpańskich regionach Asturias i Galicja moją szczególną uwagę zwróciły nieznane mi…

acelgas4

Boćwina z ryżem

Na katalońskim targu pośród szpinaku i różnorodnych odmian sałat znaleźć możemy jeszcze acelgas, czyli boćwinę szerokoogonkową. Ta charakterystyczna dla basenu Morza Śródziemnego roślina jest uprawiana również w Polsce i posiada różne odmiany, najczęściej spotykałam odmianę o czerwonych ogonkach, bardzo podobną do liści buraka ćwikłowego. W Hiszpanii znacznie bardziej popularna jest odmiana o jasnozielonych liściach i…

tarteletki8

Tartaletki szparagowe

Szparagi zjadam zawsze ze smakiem, a moja ulubiona wersja to szparagi z pary z sosem holenderskim lub grillowane na patelni i podane z octem balsamicznym. Jak już się nacieszę wersją klasyczną, to włącza mi się ochota na eksperymentowanie. Dawno nie robiłam dań tarto-podobnych, a przy pięknej słonecznej niedzieli naszła mnie na coś takiego ochota. Wykorzystałam…