czerwona marchew zupa5

Kolendrowa zupa z marchwią

Kolendra i marchew, jest to połączenie, które zawsze mi smakuje i mogę zjadać je w różnych kombinacjach. Gdy na zewnątrz zimniej, z miłą chęcią przyrządzam zupy, które przyjemnie rozgrzewają dzięki przyprawom, jakimi je uraczymy. Marchew, z której powstała moja zupa jest nieco inna niż ta, którą zazwyczaj widujemy na targu lub w sklepie. To czarna…

kompotgl

Francuski kompot to nie kompot!

Kuchnia francuska ma wiele do zaoferowania i choć już spory kawałek czasu tutaj spędziłam, to wciąż nie przestaje mnie zadziwiać. Pamiętam jak kiedyś bardzo się zdziwiłam jak ktoś zapytał mnie, czy będę jadła kompot z kawałkami owoców, czy przetarty. Od razu pomyślałam o pysznym kompocie z wisien szklanek, o kompocie z rabarbaru, czy śliwek…i fakt,…

pchalizburakagl

Przekąska z buraków

Listopad rozpoczęty, najwyższy czas by zaprzyjaźnić się na dobre z sezonowymi warzywami korzeniowymi, które będą nam towarzyszyły przez najbliższe miesiące. Uwielbiam buraki, a jeszcze bardziej to, że na targu mogę kupić je już ugotowane, to znacznie ułatwia i zachęca do ich spożywania. Przekąska z buraków, którą proponuje nawiązuje do gruzińskiego pchali, które z tego co…

bulion resztek2

Bulion warzywny z resztek

Co robicie, gdy w przepisie, który chcecie wykonać znajduje się składnik o nazwie „bulion warzywny”? Jedni sięgają po rozpuszczone kostki rosołowe, inni ratują się bulionem w kartonie, a jeszcze inni zabierają się za obieranie warzyw na bulion. Ja najczęściej zabieram się za… obierki, piętki, łodyżki, skórki i wiele innych resztek, które zbieram i mrożę właśnie…

ciacho

Jesienne ciasto z ziołową nutą

Jesień obdarowuje nas pysznymi gruszkami i jabłkami, są to owoce, które doskonale nadają się do schrupania (w szczególności jabłka!), ale i słodkości z ich udziałem są wyjątkowo smakowite. Uwielbiam tradycyjną szarlotkę, jednak jej przygotowanie trochę zajmuje, alternatywą jest dla mnie takie ciasto a la francuska tarteletka. Wykonanie go jest szybkie, proste, a efekt zadowalający podniebienie….

kasztanygl

Owoce kasztanowca

Pora taka, że z nieba wciąż coś spada, a to deszcz, a to pierwsze kolorowe liście, no i moje ulubione kasztany. Kasztanowca (Aesculus hippocastanum) jesienną porą rozpoznać wyjątkowo łatwo, właśnie po jego brązowych i błyszczących owocach otulonych kolczastym pancerzem, który podczas upadku zazwyczaj się rozpada (w czasach tworzenia kasztanowych ludzików taki pancerz doskonale nadawał się…

dynianadziewana8

Faszerowana dynia

Dyniowe szaleństwo jak zawsze zaczęło się u mnie kremem z dynii, ale to warzywo jest tak doskonałe, że nie sposób na tym się zatrzymać. Dynię przerobić można wielorako, stosunkowo rzadko widuję ją w wersji faszerowanej. Do tego celu najlepiej użyć małych lub średnich dyń, polecam w szczególności niewielką odmianę Sweet Dumpling, która jest delikatna w…

ocetjesienny4

Jesienny ocet

Ręka w górę, komu bliska produkcja własnych octów lub chociażby maceracja ziół w occie już gotowym?  Jeżeli nie macie jej w zwyczaju, to najwyższy czas to zmienić! W moim domu jest to tak rutynowa czynność, że nawet nie pomyślałam by o tym napisać. Standardem jest resztkowy „poszarlotkowy” ocet ze skórek i ogryzków jabłek, miłe mi…

rozgrzewajaysos

Rozgrzewający sos do słoików

Końcówka lata przynosi istne przetworowe szaleństwo. Lubię jeść sezonowo, ale komu nie brakuje aromatycznych pomidorów, czy pysznej papryki, gdy do drzwi pukają zimowe przymrozki? Korzystając z (jeszcze) korzystnych cen i dostępności letnich warzyw, nie waham się by zamknąć je w słoiki. Kombinacji może być wiele, mnie bardzo odpowiadają gotowe sosy do właściwie czegokolwiek, które smaczne…

arquebuse6

Ekoogród w mieście

Zieleń w mieście działa na mnie kojąco, uwielbiam wszelkie parki i skwery, w których można odpocząć, ukoić oczy i płuca. Choć czasami jak zacznę się takim parkom przyglądam od strony technicznej, to zdaje sobie sprawę, że ich utrzymanie nierzadko obkupione jest dużą ilością wody, pestycydami oraz trutkami na owady… nie takiego kontaktu z naturą chyba…