badylowa9

Zupa badylowa

Wreszcie nadszedł wyczekany moment, w którym na naszych talerzach zrobi się naprawdę radośnie. Wiosną i latem często sięgamy po świeże zioła oraz zielone warzywa liściaste (szpinak, rukiew wodna, sałaty), jednak zauważyłam, że nie wykorzystujemy tych roślin w całości. Zauważyłam, że wiele osób dodając np. natkę pietruszki, czy szpinak do dania wykorzysta jedynie liście, a łodygi…

tartapaczki1

Tarta z pączkami mniszka lekarskiego

Pączki kwiatowe stosowane w kuchni kojarzą mi się z czymś wyrafinowanym, bo przecież to produkt wyjątkowo delikatny i efemeryczny. Gdy myślę o pączkach kwiatowych, moje pierwsze skojarzenie idzie ku pączkom kwiatowym kaparów. Jednak w okresie wiosennym na naszych łąkach króluje inny rarytas, który z pewnością wielokrotnie mijamy na pozamiejskich spacerach. Mowa o mniszku lekarskim, a…

chwastowagl

Sałatka z polnych nowalijek

W kwietniu i maju łąki pokrywają się dywanem młodych roślin, a nie każdy wie, że wiele z nich gości w kuchni europejskiej już od wieków. W tych niepozornych chwastach, na które nawet nie zwracamy uwagi, mieści się wiele witamin i innych cennych dla naszego organizmu składników. Obecnie przeżywamy swego rodzaju renesans gotowania z dzikich roślin…

plackizmniszkiem3

Placki gryczane z mniszkiem

Kiedy po obiedzie zostaje mi trochę kaszy, lubię ją potem przetworzyć na kotlety lub placki. W ten sposób nie marnuję jedzenia oraz w szybkim czasie mogę wyczarować ciekawe danie. Dziś prezentuję przepis na smaczne i zdrowe placki gryczane z mniszkiem lekarskim. Użyłam do nich pozostałości po obiedzie (kasza gryczana, ugotowana marchew) oraz łatwo dostępnych na…

zupapokrzywa1

Zupa jarzynowa z pokrzywą

Początek wiosny nie zawsze zachwyca przyjemnym ciepłem, to okres w którym na stołach wciąż króluje tradycyjna zupa jarzynowa. Co osoba, to sposób na jarzynówkę, sama przyrządzam ją na różne sposoby w zależności od warzyw jakie akurat mam pod ręką. W skład jarzynówki wchodzą tradycyjnie dobrze znane warzywa korzeniowe takie jak marchew, seler, czy pietruszka. Zachęcam…

pestozliścirzodkiewek7

Pesto z liści rzodkiewek

Całkiem niedawno podawałam przepis na duszone liście rzodkiewek, dziś mam dla was banalnie prosty przepis na pesto z liści rzodkiewek, czyli wersja surowa, najbardziej witaminowa. Liście rzodkiewek w pastach najbardziej smakują mi ze słonecznikiem oraz kozim serem, ale możecie oczywiście eksperymentować np. z orzechami, pestkami dyni, czy innymi serami. Liście rzodkiewek szybko więdną, więc dobrze…

rukiewwodna3

Rukiew wodna

Rukiew wodna jest dla mnie roślinną nowością, zaczęłam gotować z nią dopiero w tym roku, i żałuję bardzo, że tak późno. Ale to pewnie dlatego, że jest bardzo trudna do zdobycia na targowiskach, dlatego też wraz z nadejściem wiosny warto przemyśleć uprawę doniczkową lub ogrodową, bo jest ona możliwa w polskich warunkach. Rukiew wodna (Nasturtium…

kotletyfasola1

Pieczone kotlety z fasolą i marchewką

Spontanicznie na wiosenny piknik zrobiłam kotlety warzywne, które upiekłam w piekarniku. Są bardzo sycące dzięki fasoli i mają dobrą teksturę, dzięki której nie rozpadają się łatwo. Główną dominantą makową jest połączenie kminku, kurkumy, papryki i rozmarynu, które bardzo lubię, taka delikatna orientalna nuta, wspaniale komponująca się z sosami na bazie jogurtu (choć możliwości podania jest…

liścierzodkiewek7

Duszone liście rzodkiewek

Rzodkiewka postrzegana jest jako warzywo, w którym zjadamy korzeń, jednak więcej składników odżywczych znajduje się w jej jak najbardziej jadalnych liściach. Możemy je dodawać do sałatek na surowo lub poddawać obróbce termicznej tak jakbyśmy postępowali chociażby ze szpinakiem, czy jarmużem. Jest to kolejny pomysł by urozmaicić posiłki o dodatkową zieleninę, a przy okazji wykorzystać całkowicie…

kotletyjaglane1

Kotlety z kaszy jaglanej i suchego chleba

Kasza jaglana to bez wątpienia nasz lokalny „superfood”, który bez względu na porę roku świetnie nadaje się jako baza do wielu potraw. Kotlety z kaszy jaglanej robię zazwyczaj wtedy, kiedy ugotuję na obiad większą porcję kaszy, a nie chcę jeść wciąż tego samego. W rzeczywistości celowo gotuję większe ilości kasz, czy strączków, bo wiem, że…