quinoa4

Quinoa z groszkiem i kalafiorem

Quinoa, czyli komosa ryżowa przeżywała swój renesans w 2013 roku, który FAO ogłosiła rokiem właśnie tej rośliny. Wychwala się ją za wysoką zawartość wartościowych dla naszego organizmu składników odżywczych (m.in. pełnowartościowe białko, tłuszcze nienasycone, witaminy oraz minerały). Nie zawiera glutenu, więc z pewnością doceniają ją osoby, które go nie mogą spożywać. Quinoa może być zdrowym urozmaiceniem diety ciężarnej ze względu na wysoką zawartość żelaza oraz kwasu foliowego. Roślina uprawiana była od wieków w Ameryce Południowej, współcześnie jej uprawy spotkamy także w Europie. I choć w Polsce znacznie częściej sięgałam po rodzimą kaszę jaglaną, to teraz częściej sięgam po komosę ryżową, która w Hiszpanii jest łatwo dostępna. Poniższe danie możecie oczywiście przyrządzić na bazie każdej innej kaszy.

1024px-Quinua
By Maurice Chédel (Maurice Chédel) [Public domain], via Wikimedia Commons

SKŁADNIKI
⦁    1 szklanka kaszy quinoa
⦁    2 szklanki bulionu warzywnego bądź wody
⦁    mały kalafior lub pół główki większego
⦁    garść świeżego groszku w łupinkach
⦁    cebula, czosnek
⦁    tymianek, pieprz, pietruszka
⦁    opcjonalnie: pół szklanki startego parmezanu, masło

WYKONIANIE
Kaszę quinoa wrzucamy do garnka, zalewamy ją 2 szklankami bulionu i gotujemy około 15 minut, aż do momentu, kiedy kasza wchłonie cały płyn. Można też ugotować kaszę w osolonej wodzie, polecam wtedy dodanie liścia laurowego. Podzielony na cząstki kwiat kalafiora gotujemy na parze lub w garnku z wodą, uważajmy by go nie przegotować. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na wolnym ogniu około 8 minut, po tym czasie dodajemy oczyszczony i umyty groszek oraz pokrojony w kostkę czosnek. Całość podsmażamy co jakiś czas mieszając. Dodajemy kalafiora i ugotowaną kaszę, mieszamy i podsmażamy jeszcze z 5 pięć minut. Na koniec dodajemy pokrojoną pietruszkę, tymianek oraz posypujemy pieprzem. Takie danie jest już gotowe do spożycia. Można je wzbogacić dodając na koniec łyżkę masła oraz starty parmezan (ale w tym wypadku danie przestaje być wegańskie). Warto podać z jogurtem greckim.

quinoa1

quinoa2

Smacznego!

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    Już zapisałam, będę próbować. :) Właśnie szukałam pomysłu na tę kaszę. :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Niedługo wrzucę kotlety też z quinoa, zapraszam :)

  • http://nevena.pl Nevena

    Kupilam sobie ostatnio komose dla eksperymentu, ale nie podchodzi mi smak. Moze w tym przepisie nie bedzie tak intensywny.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      hmmm, mnie komosa smakuje dość neutralnie i delikatnie (a może zależy od gatunku, bo jest kilka). Spróbuj ugotować w bulionie, mnie tak podchodzi najbardziej.

  • http://nieperfekcyjnyswiat.pl Gaga

    Jeszcze nie miałam okazji próbować, a twoja wygląda przepysznie!