paczkimniszka1

Smażone pączki mniszka

Podczas weekendowej wycieczki górskiej pogoda majowa nie rozpuszczała mnie zbyt bardzo, a szkoda, bo liczyłam, że będzie słonecznie i uda mi się uzbierać kwiatów mniszka lekarskiego na syrop (kwiaty do przetworów zbieramy w suche, słoneczne dni, bo mają wtedy najwięcej dobroci, które gromadzą w pyłkach). Pochmurne niebo i lekka mżawka to nie najlepsze okoliczności na kwiatowe podboje, ale nic nie stoi na przeszkodzie by w taką pogodę nazbierać mniszkowych pączków, które są zamknięte. W moim rodzinnym domu wczesną wiosną jadło się młode listki w sałatkach, potem była pora pączkowa, a na koniec żółty kwiat służył jako surowiec do syropu (nazywanego miodem z mniszka).
Jak rozpoznać mniszka lekarskiego? To chyba jedna z najbardziej rzucających się w oczy roślin na majowych łąkach. Charakteryzuje się rozetowatym układem ząbkowanych, głęboko wciętych liści (w Hiszpanii tę roślinę nazywa się „lwie zęby”) oraz żółtymi kwiatostanami układającymi się w koszyczek. Łodyga mniszka ma formę pustej rurki, z której wydziela się mleczko (stąd potocznie nazywamy mniszka mleczem, co jest błędem, bo mlecz to zupełnie inna roślina). Po przekwitnięciu, kwiatostany mniszka przekształcają się w tzw. dmuchawce, które kojarzą mi się z dziecięcą zabawą „baba, czy dziad”, znacie ją?

pączkimniszka6
Zbierając pączki mniszka uważajmy by nie pomylić ich z przekwitniętymi kwiatostanami przed fazą dmuchawca lub zamkniętymi kwiatami, pączki są malutkie, szczelnie zamknięte, okrągłe lub lekko wydłużone. Poza smażeniem można je wykorzystać też na inne sposoby, np. zamarynować jak kapary.

pączkimniszka7

pączkimniszka5
SKŁADNIKI
⦁    pączki mniszka lekarskiego (ilość wedle potrzeb, u mnie około szklanki)
⦁    ząbek czosnku
⦁    masło lub oliwa (2 łyżki)
⦁    sól gruboziarnista

WYKONANIE
Pączki mniszka oczyszczamy z łodyżek, róbmy to delikatnie, bo bardzo łatwo je zniszczyć. W rondlu lub na małej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pączki mniszka, smażymy około 2 minut, delikatnie mieszamy, po tym czasie dodajemy bardo drobno pokrojony czosnek, podduszamy przez minutę i zestawiamy z ognia. Całość można oprószyć gruboziarnistą solą. Część pączków pod wpływem temperatury może nam się otworzyć, nie pogorszy to jednak smaku tej przekąski. Podajemy wedle uznania, ja lubię serwować je z pieczywem na przystawkę, ale nic nie szkodzi na przeszkodzie by urozmaicić nimi chociażby dania z makaronu, kaszy, czy ryżu. Możliwości jest naprawdę wiele :)

pączki mniszka

pączkimniszka3
Smacznego!

  • http://paweltrenuje.blogspot.com/ Paweł Trenuje

    Kilka chwil trwało by to zanim bym spróbował tego tworu :) Bardzo ciekawe ^^

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Jak już byś spróbował, to byś szedł w to dalej 😉

  • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

    Gosiu! No powiem, ze bajka! Ostatnio zbieraysmy liscie na salatke. Kwiatki na nalewke czy miodzik ale pod taka postacia nie probowalam. Zastanawiam sie tylko czy jeszcze znajde jeszcze paczki? Sciskam, Daria xxx

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Na jakiś zacienionych polanach i łąkach mogą jeszcze być, ja znalazłam na skraju górskiego lasu, a pączki naprawdę smaczne :) pozdrawiam!

  • http://lucymayday.blogspot.com Lucy Mayday

    Serio, serio? I chciałabym, i boję się… że nie będzie smakowało

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Serio, serio; zawsze możesz spróbować uzbierać malutko na próbę :)

      • http://lucymayday.blogspot.com Lucy Mayday

        Gdyby to było takie proste. W sercu miasta, z wiecznym brakiem czasu… nie ma kiedy i gdzie urwać choćby kilka główek bez ołowiu

        • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

          To fakt, nie zawsze jest to łatwe, sama mieszkam w dużym mieście i mogę to potwierdzić. Ale ale… zawsze jest weekend i warto przeznaczyć choć jeden dzień na bliższy kontakt z pozamiejską naturą. Pozdrawiam :)

  • http://dp-good-for-you.blogspot.com/ D&P blog

    Głupie pytanie – nie będzie w nich robaków tzn. w środku ? 😛 Kuszą mnie też kwiaty w cieście naleśnikowym, ale trochę się boję 😀

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      W pączkach nie, bo są szczelnie zamknięte. A kwiaty przed przetworzeniem zaleca się rozłożyć na gazecie na jakieś 20-30 minut, żeby ewentualni mieszkańcy je opuścili :)

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    To już, jak dla mnie przebój kulinarny, niesamowite jak można wykorzystać tę roślinę na różnorodne sposoby. :)

  • http://www.rabarbarowo.pl/ Gosia

    Coś niesamowitego! Jak zawsze inspirujesz!
    A właśnie ostatnio często spotykam mniszki :)
    Pozdrawiam serdecznie :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      to korzystaj, bo sezon na nie szybko uchodzi z wiatrem :)

  • http://pastellescraft.pl/ Agnieszka A

    tak smakowicie napisane, że chyba się skuszę :)

  • http://wellbelicious.com/ Marta/Wellbelicious

    Jakie cudo! Ale bym zjadla! Moje spojzenie na mniszki kompletnie sie zmienia! Do tej pory znalam miod z kwiatow, syropy, etc, ale to danie, to majstersztyk! Pozdrawiam!

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Szybkie i proste, resztę mniszkowych specjałów też bardzo lubię :)

  • http://oliloli-newlife.blogspot.ch/ Paulina Grochowska

    Ciekawa jestem jak to smakuje, muszę wypróbować. Póki co z mniszka robiłam jedynie syrop

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      syrop jest też pyszny, nie wiem tylko, czy załapię się na kwiaty by go zrobić. A pączki mają dla mnie delikatny posmak brukselki… warto samemu się przekonać :)

  • http://www.dravska.com draVska

    Wow! Wygląda mega i chyba jest pyszne. Robię syrop mniszka, trzeba będzie mi spróbować pączków, mega!! :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Zazdroszczę syropu, mnie się nie udaje wciąż zebrać odpowiedniej ilości kwiatów, w tamtym roku miałam za to mniszkowy raj :)

      • http://www.dravska.com draVska

        Jestem w pracy i chodzi mi po głowie ten przepis… A jakby tak podać go z kasza bulgur albo z jaglana…? Mniam! Na bank przetestuje!:)

        • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

          Myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie. Szkoda, że ten mniszkowy sezon to taka chwila tylko.

  • http://dooseet.com dooseet

    o matko, w zyciu bym nie pomyslałam, że to można jeść :) ciekawa jestem, jaki mniszek ma smak:)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Mniszkowy (najlepiej samemu się przekonać) 😛

  • Anna M

    wow! Nigdy bym nie wpadła na to by usmażyć mniszka, ale dzięki Tobie spróbuję go na pewno :)
    pozdrawiam
    Kobiecemysli.pl