acelgas4

Boćwina z ryżem

Na katalońskim targu pośród szpinaku i różnorodnych odmian sałat znaleźć możemy jeszcze acelgas, czyli boćwinę szerokoogonkową. Ta charakterystyczna dla basenu Morza Śródziemnego roślina jest uprawiana również w Polsce i posiada różne odmiany, najczęściej spotykałam odmianę o czerwonych ogonkach, bardzo podobną do liści buraka ćwikłowego. W Hiszpanii znacznie bardziej popularna jest odmiana o jasnozielonych liściach i białych ogonkach. Boćwina jest podgatunkiem buraka zwyczajnego, a częścią wykorzystywaną w kulinariach są jej liście, które mają zazwyczaj grube i sprężyste ogonki. Sposobów na boćwinę jest naprawdę sporo, można ją przygotowywać podobnie jak szpinak, a także jeść na surowo w sałatkach. Jak większość warzyw także i boćwina może pochwalić się cennymi dla zdrowia właściwościami, w jej przypadku jest to wysoka zawartość witamin, błonnika i kwasu foliowego. Dziś na zachętę podaję przepis na wegetariański ryż z dodatkiem boćwiny i pieczarek.

acelgas6

SKŁADNIKI
⦁    250 g ryżu (u mnie basmati pełnoziarnisty)
⦁    pęczek boćwiny szerokoogonkowej
⦁    1 duża cebula
⦁    3-4 ząbki czosnku
⦁    8-10 pieczarek
⦁    szklanka bulionu warzywnego (lub wody)
⦁    śmietanka owsiana (lub zwykła)
⦁    olej, oregano, sól, pieprz, opcjonalnie masło

WYKONANIE
Ryż gotujemy na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i odstawiamy na bok. Oczyszczamy i myjemy boćwinę, kroimy ogonki i liście (delikatne części górne oddzielamy od grubszych ogonków dolnych). Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, a oczyszczone pieczarki w plasterki. Rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego cebulę i podsmażamy na wolnym ogniu przez około 5 minut, dodajemy pieczarki, a po kilku minutach twarde ogonki boćwiny i czosnek. Po 3 minutach zalewamy całość szklanką bulionu i dusimy około 5 minut, na koniec dodajemy delikatniejsze górne części liści boćwiny i pozostawiamy do podduszenia. Gdy liście są już zblanszowane dodajemy śmietankę, oregano oraz sól i pieprz do smaku (w bulionie miałam sól, więc zrezygnowałam z niej). Do wymieszanej masy dodajemy wcześniej ugotowany ryż i mieszamy. Sposobem na podkręcenie smaku potrawy może być dodanie do niej na koniec łyżki masła, jednak nie róbmy tego jeżeli chcemy uniknąć dodatkowych kalorii. W wersji bez masła boćwina z ryżem jest również smaczna i bardziej dietetyczna.

acelgas3

acelgas1
Smacznego!

  • Adzik tworzy

    Uwielbiam zupę-boćwinkę (zwłaszcza latem, mniam!), ale nie miałam jeszcze okazji spróbować jak smakuje z ryżem.

  • http://blogujeosobie.blogspot.com/ Mama farmaceutka

    Super pomysł! Zapisuję do spróbowania!

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    Boćwinki w tej odsłonie jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować, a czuję, że warto spróbować. :) Zastanawiam się, czy zamiast pieczarek mogłyby być boczniaki?

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Jasne, że mogą być :) niedawno jadłam boćwinę właśnie z boczniakami i było smacznie.

  • http://www.myhomerules.pl My Home Rules

    Aż wstyd przyznać, ale chyba jeszcze nie jadłam w życiu boćwiny… Chyba że mama przemyciła mi ją gdzieś w dzieciństwie i nic o tym nie wiem 😉

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      haha, rozbawiłaś mnie mamą przemytniczką 😉 Żaden wstyd, możesz się cieszyć, że odkryjesz nowy smak :)

  • Sarkazm przy kawie

    Jakoś jestem w tym roku opóźniona, bo boćwinki jeszcze nie jadłam….a przepis fajny!

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      boćwinka ma dość długo swój sezon :)

  • http://amelushka.pl Asia | amelushka

    Przyznam szczerze, że nie widziałam tej odmiany boćwiny, a z chęcią bym jej spróbowała.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      smakuje podobnie jak odmiana o czerwonych ogonkach, może trochę delikatniej :)