risottoszparagi2

Risotto ze szparagami

Jeżeli pałam miłością do jakiegoś konkretnego warzywa, to jest to oczywiste, że prędzej czy później wyląduje ono w risotto. Dlaczego właśnie tam? A bo uważam, że delikatny smak ryżu nie kłóci się z dodatkami, którymi chcemy się przecież delektować. W mojej kuchni panoszą się ostatnio szparagi, uwielbiam je za smak i łatwość z jaką  się je przyrządza. Obiło mi się o uszy, że polski sezon szparagowy trwa mniej więcej do 20 czerwca, a więc chwilo trwaj! Chwytajcie za szparagi i na patelnię! Risotto ze szparagami jest proste i szybkie w wykonaniu, a oszczędność składników sprawia, że możemy cieszyć się w nim szparagowym smakiem.

risottoszparagi1
SKŁADNIKI
⦁    1 pęczek szparagów
⦁    szklanka ryżu do risotto
⦁    1 duża cebula
⦁    4 ząbki czosnku
⦁    pęczek świeżego rozmarynu
⦁    bulion warzywny (około 3 szklanek)
⦁    białe wino (pół szklanki)
⦁    pół szklanki startego parmezanu
⦁    pieprz biały, oliwa/masło

WYKONANIE
Cebulę oraz czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę. Szparagi oczyszczamy i myjemy, a następnie kroimy w kawałki oddzielając całe główki (odkładamy je na bok, dodamy je na sam koniec). Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy do zeszklenia, a następnie dodajemy ryż i smażymy około 2 minut (powinien stać się przezroczysty). Podlewamy ryż z cebulą winem i czekamy aż wyparuje. Stopniowo dodajemy podgrzany bulion. Po około 7 minutach dodajemy pocięty rozmaryn, czosnek oraz pokrojone szparagi (ale bez główek), nie zapominamy o mieszaniu i podlewaniu bulionem. Gdy ryż będzie już prawie gotowy dodajemy delikatne główki szparagów, kilka plasterków masła i starty parmezan, bo około 2 minutach risotto powinno uzyskać kremową konsystencję, możemy doprawić je odrobiną pieprzu.

risottoszpararagi3

risottoszparagi4
Smacznego!

  • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

    Te Twoje cieniutkie szparagi prezentują się bosko Gosiu <3

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Odkąd poznałam dzikie szparagi, to te są dla mnie grubasami :) Ale rzeczywiście największą miłością pałam do zielonych i cienkich, chociaż innymi nie pogardzę :)

      • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

        No ja też nie pogardzę jakimikolwiek 😉

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    I jak tu nie posmakować tych specjałów. :)

  • http://quanna.pl Quanna.pl

    Super przepis!! Uwielbiam szparagi, a w sumie nie znam zbyt wielu dań z nimi w roli głównej :)

  • http://www.zamieszana.com Kasia z zamieszana.com

    Jak ja bym chciała, żeby moi domownicy- głównie Księżniczka, lubili risotto. Właśnie takie, jak proponujesz- z warzywami. Dorzucam do pomysłów do wykorzystania, zanim się szparagi skończą:)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      oj to szkoda, że nie przepadają, może się im zmieni… Średnio raz w tygodniu jakieś risotto lubię zaserwować i często jest to danie „na szybko, z tego co jest”

  • Aleksandra Stawarz

    Wygląda mega smakowicie :) miałam przyjemność ostatnio po raz pierwszy spróbować szparagów i są naprawdę pycha. Takie risotto to też świetny pomysł na ich wykorzystanie. Jeśli jeszcze uda mi się je gdzieś kupić, to chętnie spróbuję :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Polecam, w risotto można w pełni rozkoszować się ich smakiem :)

  • http://www.justakitchen.pl/ justa

    siara, ale w tym sezonie chyba szparaga jeszcze nie zjadłam! przepis smakowity, może właśnie tak przyrządzę? chyba lada moment szparagi powiedzą ‚nara’

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      rzeczywiście trochę siara 😛 Szybko po nie biegnij, bo kończą się w okolicy 20stego czerwca :)