adzuki3

Pasta kanapkowa z fasoli azuki

Cieszę się bardzo, że rośliny strączkowe są coraz bardziej popularne w naszych kuchniach. Różnorodność odmian, smaków i ich zastosowań jest naprawdę ogromna, a dodatkowo uraczą nas cennymi dla naszej diety składnikami. Moim stosunkowo niedawnym odkryciem jest fasola azuki (nazywana czerwoną soją, należy do rodziny bobowatych), która jest jednym z ważniejszych komplementów wartościowej diety mieszkańców Japonii. Jak czytam o jej właściwościach, to wydaje się królować pośród innych strączkowych. W tych niewielkich ciemnoczerwonych (bordowych) ziarenkach mieści się dużo białka, aminokwasy, żelazo, wapń, kwas foliowy i sporo innych cennych składników. Dodatkowo zawiera niewiele tłuszczów i trawi się łatwiej od innych strączkowych. Może wspomóc pracę nerek, przyczynia się do gojenia obrzęków oraz korzystnie wpływa na laktację. Lubię przygotowywać z niej gulasze warzywne, sałatki, zupy oraz pasty kanapkowe. Dziś zachęcam Was do przygotowania pasty, która może nasuwać skojarzenia z wytwarzanym na bazie ciecierzycy hummusem.

adzuki2
SKŁADNIKI
⦁    1,5 szklanki ugotowanej fasoli azuki
⦁    2 łyżki tahiny
⦁    ząbek czosnku (oczywiście dałam więcej :P)
⦁    sok z jednej cytryny
⦁    oliwa z oliwek (lub inny ulubiony olej)
⦁    zmielony kminek, papryka słodka, sól, pieprz

WYKONANIE
Choć fasola azuki lekko się trawi, to jak większość strączkowych, dobrze ją namoczyć przed ugotowaniem (zostawiam zazwyczaj na noc). Odsączoną fasolkę wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości (około 45 minut). Ugotowaną i przestudzoną fasolkę przekładamy do blendera, dodajemy tahinę, pokrojony czosnek, sok z cytryny, 2-3 łyżki oliwy, pół łyżeczki kminku, pół łyżeczki papryki, szczyptę soli oraz pieprzu. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę i gotowe! Jeżeli nie jesteśmy zadowoleni z rezultatu możemy ją doprawić wedle gustu. Pasta kanapkowa z fasoli azuki świetnie smakuje w towarzystwie świeżej natki pietruszki lub kolendry.

adzuki4
Smacznego!

  • http://nihil--novi.blogspot.com/ Nihil Novi

    Wygląda pysznie! Akurat tej odmiany nie jadłam, ale hummus lubię, więc myślę, że taka pasta także przypadłaby mi do gustu :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Myślę, że tak, wiele osób nie lubiących hummusu, nie przepada za tahiną, która jest składnikiem również tej pasty.

  • http://siostrydajarade.blogspot.com/ Kasia Maszkowska

    Uwielbiam takie pasty ale przyznam, że o takiej fasoli nie słyszałam muszę koniecznie wypróbować :) pozdrawiam i zapraszam do nas https://siostrydajarade.blogspot.com/2016/06/may-swiat-zwyczajny-dzien-kolejna.html

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    Jeszcze nie przygotowywałam pasty z udziałem fasoli, bardzo przekonuje mnie do siebie ten pomysł, chętnie wykorzystam przepis. :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      polecam, jest smaczna i syci :)

      • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

        Pasta wykonana, ponieważ rodzinka nie przepada za kminkiem, zamieniłam go na koperek, wyszło smakowicie. :)

        • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

          Super, bardzo się cieszę :) Na zdrowie!