kotletyquinoa3

Wegetariańskie kotlety z quinoa

Uwielbiam kotlety warzywne nie tylko za smak, lecz również za to, że są świetnym daniem, w którym można wykorzystać resztki z poprzednich obiadów, do poniższych kotletów użyłam ryżu, który został mi z poprzednich obiadów i czekał w lodówce chyba właśnie na ten apetyczny mariaż z kaszą quinoa. Unikam też smażenia, wersja pieczona jest moim zdaniem zdrowsza i bardziej dietetyczna. Takie kotlety smakują dobrze o każdej porze dnia, można je wykorzystać jako danie obiadowe w towarzystwie świeżych warzyw, świetnie sprawdzą się również jako składnik wegetariańskiego burgera, który można zabrać do pracy.
SKŁADNIKI
⦁    3 szklanki ugotowanej quinoa
⦁    2 szklanki ugotowanego ryżu
⦁    duża cebula
⦁    4 ząbki czosnku
⦁    2 garście słonecznika
⦁    pęczek pietruszki, szczypiorku, tymianku, rozmarynu
⦁    jajko
⦁    mąka ryżowa (1/3 szklanki)
⦁    sól, pieprz, oliwa

WYKONANIE
Kaszę quinoa oraz ryż wkładamy do miski, a następnie delikatnie rozdrabniamy przy pomocy blendera (można to pominąć, jednak dzięki temu kotlety nie będą się rozpadać). Cebulę i czosnek kroimy na drobną kosteczkę, to samo wykonujemy z oczyszczonymi świeżymi ziołami. Pokrojone składniki dodajemy do masy z ryżu i quinoa, dorzucamy nasiona słonecznika, wbijamy jajko i dodajemy mąkę ryżową (jeżeli chcemy by kotlety były bardziej soczyste można dodać 2-3 łyżki oliwy). Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania (staram się ograniczać sól i pominęłam ją, smak potrawie nadają w większości aromatyczne zioła). Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni, na blasze lub kratce rozkładamy papier do pieczenia i wykładamy na niego uformowane kotlety (robię to rękami, formuje kulę i lekko spłaszczam). Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni, w połowie pieczenia przekładamy kotlety na drugą stronę.

kotletyquinoa1

kotletyquinoa2

kotletyquinoa4
Smacznego!

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    weszłam sprawdzić, jaki nowy pomysł na smakowania nam podrzucasz, i oczywiście już podchwyciłam przepis. :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Bardzo mnie cieszy, że moja kuchnia przypadła Ci do gustu :)

  • http://healthy7heaven.blogspot.com/ Karolina

    Oooo jak bardzo chcę je spróbować *.*

  • http://www.blogierka.pl/ Blogierka

    Qurcze, ja nawet nie wiedziałam co to jest quinoa 😀
    Wiem- wstyd 😉

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Żaden wstyd, teraz tyle różnorodnych kulinarnych dziwactw w modzie, że naprawdę trudno wszystko znać :)

      • http://www.blogierka.pl/ Blogierka

        Hehe, dzięki- od razu mi raźniej 😉

  • Anita Katarzyna Dąbrowska

    Właśnie ostatnio w moich obiadach zaczęło brakować jakiś smakowitych kotlecików i o proszę! :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      i o proszę są, polecają się na obiad :)

  • Ula z prostoofinansach

    Zaciekawiłaś mnie tym rozdrabnianiem ugotowanych produktów kaszo podobnych. Wypróbuje przy najbliższej okazji.