brzoskwiniadzem3

Dżem z brzoskwiń

Mamy pełnię lata, a wraz z nią różnorodność owoców, które chętnie przerabiamy po to, by móc ich smakiem cieszyć się w chłodniejsze dni. Skorzystałam z sezonu na brzoskwinie i zamknęłam te smaczne owoce w słoikach od dżemu. Brzoskwiniowe przetwory to jedne z tych, o których zwykłam mówić, że smakują słońcem. Smak mojego dżemu z brzoskwiń postanowiłam podkręcić pikantną nutą kardamonu oraz orzeźwiającą skórką cytrynową. Przyprawy stosowane do przetworów owocowych dodają im wyjątkowego charakteru, a efekt końcowy, o ile nam podpasuje, potrafi zapisać się w pamięci na dłużej.

SKŁADNIKI
1 kg brzoskwiń (waga po wypestkowaniu)
200-300 g cukru (moje brzoskwinie są bardzo słodkie, nie ma potrzeby większej ilości cukru)
kilka strąków kardamonu (wrzuciłam 8)
skórka starta z jednej dorodnej cytryny (pamiętajmy by dokładnie umyć owoc)
sok wyciśnięty z jednej cytryny

WYKONANIE
Umyte brzoskwinie roimy w kawałki, przekładamy do miski, zasypujemy cukrem i odstawiamy na około 3 godziny. Po tym czasie przekładamy owoce do garnka, dokładamy kardamon i zagotowujemy, po czym wyłączamy ogień i odstawiamy garnek do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Po tym czasie ponownie zagotowujemy, redukujemy ogień i gotujemy aż do uzyskania dżemowej konsystencji. Kiedy płyn odparuje do połowy, dokładamy skórkę cytrynową, a pod koniec procesu – sok z cytryny. Jeszcze ciepły dżem z brzoskwiń poddajemy pasteryzacji, by cieszyć się jego smakiem na dłużej.

brzoskwiniadzem5
Smacznego!

  • http://agumama.pl/ Agnieszka Jezierska|Agumama.pl

    Dżemy to nie moja bajka. Zjemy jedynie w kanapkach na ciepło lub z twarogiem. Ale poczułam, że Twój bym spróbowała po przeczytaniu jak go doprawiłaś :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Też kiedyś nie przepadałam za dżemami, ale teraz lubię umilić sobie śniadanie :)

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    Kilka słoiczków brzoskwiniowej marmolady już zrobione w tym roku, mam nadzieję, że umilą zimowe śniadania. :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      z pewnością! Choć ja swoje już teraz powoli zjadam 😉

  • http://eliveinspire.blogspot.com/ Do more of what makes you happ

    wygląda pysznie

  • Etteb

    Takze robilam dzem z moreli ale z kardamonem hmmm … napewno ciekawy smak