racuchycukinia4

Racuchy z cukinią i pieczarkami

Cukinia w sezonie, a a ja wciąż poszukuję pomysłów na to warzywo. Z pewnością nie jest ono  jakoś bardzo aromatyczne, ale jego delikatny smak pasuje mi z tego względu, że świetnie nadaje się do potraw, które doprawiamy ziołami i to smak ziół i dodatków będzie dominujący. W przypadku tych prostych racuchów dominantą smakową będzie rozmaryn i pieczarki, ale zachęcam jak zwykle do komponowania swoich ulubionych zestawień.

SKŁADNIKI
⦁    1 średniej wielkości cukinia
⦁    kilka pieczarek (6-8 sztuk)
⦁    1 duża cebula
⦁    pęczek świeżego rozmarynu
⦁    1 szklanka mąki pszennej
⦁    200 ml mleka (niepełna szklanka)
⦁    2 jajka
⦁    łyżeczka drożdży w proszku
⦁    szczypta cukru, sól, oliwa

WYKONANIE
Wpierw przygotowujemy masę na racuchy: do miski wlewamy letnie mleko z drożdżami, dodajemy mąkę, jajka, szczyptę soli i szczyptę cukru, całość miksujemy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na min. 15 minut. Pieczarki, cebulę i cukinię oczyszczamy, a następnie kroimy w kosteczkę. Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy do niej pieczarki, a na koniec cukinię z pociętym rozmarynem.

racuchycukinia1

Całości nie potrzeba smażyć dłużej niż 8 minut (lepiej, żeby cukinia wciąż pozostała w kawałkach). Warzywa z patelni dodajemy do masy racuchowej i dokładnie mieszamy. Racuchy można tradycyjnie smażyć na patelni lub upiec w piekarniku (180-200 stopni, 15 minut, w połowie pieczenia przekładamy racuchy na drugą stronę). Zrobiłam obie wersje, bo nie całe ciasto zmieściło mi się na blaszce. Smażone mają więcej tłuszczu, pieczone są bardziej dietetyczne, wybór należy do Was 😉

racuchycukinia2

racuchycukinia3

racuchycukinia5
Smacznego!

  • Ania

    Lubie racuszki, zarowno na slodko jak i na slono! Super!

  • http://lady-och-mistrzyni.blogspot.com/ Lady Och Mistrzyni

    świetne! kolejny pomysł na cukinie, zapisuję!
    Pozdrawiam :)

  • http://www.projektujemyzdrowie.pl/ Karolina Lisicka

    Uwielbiamy placki z cukini :) Często je robię i polecam. Tylko mąki pszennej nie używamy 😉

  • Ola | FitTogether

    zaintrygował mnie tytuł bo racuchy kojarzą mi się ze słodkim daniem, a druga sprawa to spróbuję Twojego przepisu bo jak ja robię placki z cukinii to zawsze mi się rozpadają ;p ale drożdże to chyba będzie to czego mi zawsze brakuje!

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      żeby się placki nie rozpadały, to trzeba dać dużo jajek :)

  • http://lifebymada.pl/ Magda (lifebymada.pl)

    Osobiście nie używam drożdźy, ale twoje racuszki bardzo pięknie się prezentują, aż ślinka cieknie.:):) Wogóle fajny blog.:) Będę zaglądać.:)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Dziękuję :)

  • http://www.daylicooking.pl/ Daylicooking

    ależ one smacznie wyglądają! mam cukinię, chyba zrobię :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      polecam!

  • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

    Wyglądają obłędnie tylko ja je mogę uczynić bez pszenicy, jajka, mleka i drożdży? Masz pomysł Gosiu?

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Myślę, że możesz uczynić placki przy pomocy cukinii oraz mąki z ciecierzycy. Choć pewnie Ty znasz tysiąc odpowiedników na produkty, które wymieniłaś :)

      • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

        Zrobiłam z owsiana i ziarenkami chia <3 Buzka!

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    Racuszki wyglądają bardzo apetycznie, trzeba będzie spróbować. :)

  • http://www.nieidealnaanna.com Nieidealna Anna

    Prezentują się pięknie, mimo że jestem po kolacji chętnie bym schrupała jednego z pieca :)

  • http://www.lifestylerka.pl/ Lifestylerka

    Mmmm, ale pyszności! Tez jestem fanką cukinii. Bardzo lubię też pieczarki, tylko wole je łączyć z natka pietruszki niż cebulą. Rewelacyjny przepis. Wykorzystam jutro na obiad.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      takie połączenie też jest bardzo smaczne!

  • http://www.dravska.com draVska

    No i właśnie dałas mi pomysł na jutro na obiad ^^ Dzięki! :* draVska.com