koperwloski4-2

Koper włoski nie jest nudny

Koper włoski (Foeniculum vulgare) zwany też fenkułem to niedocenione, a smaczne i aromatyczne warzywo pełne dobroczynnych dla zdrowia składników. Naturalnie porasta m.in. tereny śródziemnomorskie, gdzie kwitnie od czerwca do września, owoce można zbierać od sierpnia do listopada. Ciekawostką może być fakt, że należy do tej samej rodziny co koperek, kolendra, anyż, czy pietruszka.

koperwloski2-2

koperwloski1-2

Jest to roślina wyjątkowo aromatyczna, z charakterystyczną nutą anyżową, która sprawia, że koper włoski lubimy lub nie. Wysokością sięga nawet dwóch metrów i jest rośliną, którą można wykorzystać w całości: od korzenia po nasiona. Łodyg i liści używa się jako dodatek do wielu potraw, w szczególności sałatek i zup. Łodygi zbierane jesienią są twarde, ale bardzo aromatyczne, dodaje się je do różnych marynat  m.in. domowych oliwek. Nasiona są popularnym dodatkiem do deserów, herbat, czy likierów, w Polsce chyba najczęściej zaparza się je i pije w postaci ziołowego naparu. Korzeń kopru włoskiego można zjadać w sałatkach na surowo lub poddawać go obróbce termicznej, moim ukochanym daniem jest risotto z koprem włoskim, które z pewnością zagości na blogu.

koperwloski7
W hiszpańskich przepisach na zalewy do oliwek najczęściej spotykam łodygi i owoce kopru włoskiego

Dlaczego warto jeść koper włoski?*

– Zawiera witaminę B3 i prowitaminę A, witaminę B6, kwas foliowy (B9), witaminy C, oraz minerały, takie jak fosfor, potas, żelazo, magnez i wapń, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego;
– Skutecznie poprawia pracę wątroby oraz poprawia metabolizm;
– Ze względu na wysoką zawartość flawonoidów jest polecany kobietom karmiącym piersią. Jest wyjątkowo przyjazny dla kobiet, bo nie tylko wspiera laktację, ale również działa pozytywnie na uregulowanie cyklu miesiączkowego;
– Zmniejsza apetyt: używany przez mnichów w okresach postu;
– Działa antybakteryjnie, pomaga w zwalczaniu nieprzyjemnego zapachu z ust, w zapaleniu dziąseł, reguluje pracę jelit;
redukuje cholesterol i pomaga utrzymać serce w dobrej kondycji;

koperwloski5

Propozycja podania
Na polskim rynku najczęściej dostaniemy korzeń oraz suszone owoce (nasiona) kopru włoskiego. Ten pierwszy może być składnikiem sałatek, zup, sosów, czy nawet deserów. Mnie koper włoski wyjątkowo pasuje w daniach z ryżem, możecie go przyrządzić tak jak podaje w poniższym przepisie.

Ryż z koprem włoskim

SKŁADNIKI
1 korzeń kopru włoskiego
1 duża cebula
3 marchewki
1 szklanka ryżu
3 szklanki wody
oliwa
sól, pieprz, nasiona kopru włoskiego
masło i parmezan wedle uznania

WYKONANIE
Korzeń kopru oczyszczamy, kroimy na pół, a następnie gotujemy go w wodzie z odrobiną soli przez około 10 minut (wody po gotowaniu nie wylewamy!). Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dorzucamy pokrojoną w krążki marchewkę i na koniec ryż oraz łyżeczkę nasion kopru włoskiego. Całość mieszamy i pozostawiamy około minuty, do czasu aż ziarenka ryżu zaczną być przezroczyste. Ryż z warzywami zalewamy wodą, w której gotował się koper (tak aby wszystkie składniki były przykryte), wraz z redukcją płynu na patelni dolewamy wody do czasu aż ryż osiągnie stan al dente. W tym momencie należy dodać pokrojony na kawałki koper włoski, dokładnie wymieszać i dogotować jeszcze z 3 minuty. Na sam koniec możemy dodać sól, pieprz, łyżkę masła oraz parmezan.

koperwloskidanie
Z nasion kopru włoskiego można z kolei wyczarować o wiele więcej niż tylko herbatkę. Z powodzeniem mogą one aromatyzować desery, domowe konfitury, czy być składnikiem ciasteczek. Moim ostatnim hitem jest aromatyzowanie dżemów koprem włoskim (do aromatyzowania możemy użyć jakiejkolwiek części kopru, ja mam dostęp do dzikiego kopru i swój dżem aromatyzowałam kwiatami, łodygami i nasionami kopru, ale możecie uczynić to nawet kawałkami korzenia). Dobrym połączeniem jest dżem gruszkowy, przełamany smakowo owocem pigwy (można użyć cytryny) i aromatyzowany fenkułem, który nada mu ciekawej anyżowej nuty.

koperwloski4

koperwloski3


* O dobroczynnych właściwościach kopru włoskiego pisałam na podstawie „Gran Enciclopedia de las Plantas Medicinales” autor: Josep Lluís Berdonces i Serra

  • http://www.dziekujebylopyszne.blog.pl Dziękuję Było Pyszne

    piękne zdjęcia i super wpis:)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      dziękuję :)

  • http://www.kukuleczki.pl/ Zuzia

    Bardzo lubię koper włoski, ostatnio jadłam pyszną surówkę z selerem, jabłkiem i marchewką :)

  • Matka-Dietetyczka

    Fajny, prosty przepis. Wypróbuję:)

  • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

    O tak koper włoski nie może być nudny! Z tym się całkowicie zgadzam <3 W takie pyszności chętnie zanurzę widelec! Sciskam, Daria xxx

  • Travel and Smile

    Uwielbiam koper! Idealny dodatek do dań i świene wzmocnienie smaku :)

  • cfarm

    Przepis wygląda apetycznie :) Mnie koper do tej pory kojarzył się głównie z połogiem, gdyż moje dzieci miewały kolki i musiałam pić hektolitry herbatki z kopru :) Może dzięki Tobie spojrzę na niego inaczej :) Pozdrawiam!

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Wspiera laktację, jednak ostatnie badania dowodzą, że niekoniecznie pomaga na kolki dziecięce.

  • http://dziewczynkajakmalinka.blogspot.com/ Dziewczynka Jak Malinka

    Uwielbiam ! Dodaje do wszystkiego do czego mozna, latem jest zawse pod reką natomiast w zimie zawsze kilka pudeleczek zamrozonych :)

  • http://www.makehappylife.pl Make Happy Life

    Koper zdecydowanie podbija smak dania. Koniecznie muszę go przemycić do większości dań :)

  • http://fitkot.blogspot.com/ Jud

    Chyba muszę włączyć go do diety 😉

  • Martyna Cieślińska

    Mega fajny pomysł muszę to wypróbować, kocham koper!!:] Pozdrawiam i zapraszam na ww.wpuszczonawmaliny.blogspot.com