zupaazuki4

Zupa fasolowa mocno kminkowa

Za oknem hulają silne wiatry, to taki śródziemnomorski odpowiednik prawdziwej zimy. A jak zima, to zupa jest mile widziana, a wręcz pożądana. Poniższa potrawa to wynik całkowitej improwizacji oraz nagłej potrzeby na coś z kminkiem. Wyszła mi rozgrzewająca i pożywna zupa z delikatnym akcentem azjatyckim. Moja zupa fasolowa mocno kminkowa zawiera botwinę, która w Hiszpanii jest już w sezonie, ale myślę, że nie jest to składnik kluczowy i spokojnie możemy go pominąć.

SKŁADNIKI

  • 1,5 szklanki ugotowanej fasoli azuki (lub innej ulubionej)
  • 1 litr bulionu warzywnego (lub wody)
  • 1 duża cebula
  • garść pieczarek (dodałam także garść azjatyckich enoki i shimeji)
  • 3-4 marchewki
  • pęczek botwiny (opcja sezonowa, zimą pomijamy)
  • 1 łyżka nasion kminku, 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pasty miso (opcjonalnie)
  • oliwa
  • sól (jeżeli nasz bulion ma sól, to lepiej pominąć)

WYKONANIE

Rozgrzewamy oliwę w garnku i prażymy na niej przez chwilę kminek (ziarna), po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, a po 2 minutach marchewkę pokrojoną w talarki lub słupki oraz pieczarki (lub inne grzyby jeżeli używamy). Po minucie zalewamy całość bulionem, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut. W tym czasie do małego naczynia przeciskamy przez praskę czosnek i mieszamy go ze zmielonym kminkiem i 4 łyżkami płynu z gotującej się zupy. Po 10 minutach dorzucamy fasolę azuki, botwinę (jeżeli używamy) oraz kminkowo-czosnkową pastę i pozostawiamy do gotowania na dodatkowe 3-4 minuty. Po tym czasie zestawiamy z ognia i dodajemy pastę miso. Można podać ze świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

zupaazuki3

Smacznego!

  • http://dlabab.com/ Baba Jedna

    Przepis wygląda apetycznie, ale talerz jest przepiękny :)

  • Cyprian

    Wyglada smakowicie! pozdrawiam :))

  • http://www.fajna-sprawa.blogspot.com/ Lifestyle And Beauty

    Ja niestety za zupami fasolowymi nie przepadam.

  • Kamil Radlak

    wygląda ładnie, ciekawi mnie czy też tak smakuje :)

  • http://www.kiedymamaniespi.pl Kiedy mama nie śpi

    Uwielbiam grzyby i botwinkę! W takiej wersji fasolowej nie jadłam, a może być to ciekawe doświadczenie. :)