zupapokrzywa1

Zupa jarzynowa z pokrzywą

Początek wiosny nie zawsze zachwyca przyjemnym ciepłem, to okres w którym na stołach wciąż króluje tradycyjna zupa jarzynowa. Co osoba, to sposób na jarzynówkę, sama przyrządzam ją na różne sposoby w zależności od warzyw jakie akurat mam pod ręką. W skład jarzynówki wchodzą tradycyjnie dobrze znane warzywa korzeniowe takie jak marchew, seler, czy pietruszka. Zachęcam jednak do eksperymentowania i wzbogacenia takiej zupy o młode pokrzywy, czy inne chwasty, które znajdziemy na polach w okresie wczesnowiosennym (liście mniszka lekarskiego, bluszczyk kurdybanek, podagrycznik). Klarowna zupa jarzynowa z pokrzywą ma przyjemny korzenny posmak oraz dużo witamin, szczególnie potrzebnych w okresie przesilenia wiosennego.

pokrzywa

SKŁADNIKI

  • 1 litr bulionu warzywnego (lub wody do której dodamy liść laurowy, ziele angielskie i inne ulubione przyprawy);
  • 2-3 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • kawałek selera
  • 3 ziemniaki
  • pęczek młodych pokrzyw
  • duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy wedle gustu (lubię używać lubczyku)
  • inne warzywa, które dodajemy do zupy jarzynowej (np. por, zielony groszek)
  • łyżka masła lub oleju

WYKONANIE

Świeże pokrzywy ugniatamy wałkiem lub ręcznie (w rękawiczkach) by pozbyć się parzydełek, myjemy, osuszamy i kroimy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją krótko w garnku na maśle lub oleju. Dodajemy pokrojone w krążki lub kawałki pozostałe warzywa: marchewkę, selera, ziemniaki, pietruszkę (i inne, których używamy). Zalewamy bulionem (lub wodą z przyprawami) i gotujemy około 10 minut (aż warzywa będą al dente, czas gotowania zależy od wielkości kawałków). Po tym czasie dodajemy pokrojone pokrzywy, kontynuujemy gotowanie przez 7 minut, na ostatnie 3 minuty dodajemy do zupy rozgniecione ząbki czosnku i przyprawy. Zupę można zabielić śmietaną i podać z ulubionym pieczywem.

zupapokrz2

Zapraszam też do spróbowania mojej ulubionej zupy-krem z pokrzyw: KLIK

Smacznego!

  • http://zaslodko-zaslono.pl/ Za słodko Za słono

    Już któryś raz spotykam się z przepisami, gdzie włączona jest pokrzywa do dania, muszę przygotować coś smacznego z pokrzywą 😉

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      To wyjątkowo wartościowe zielsko, polecam!

  • http://rytmynatury.pl rytmynatury.pl

    Fajny pomysł z tą pokrzywą :)