chwastowagl

Sałatka z polnych nowalijek

W kwietniu i maju łąki pokrywają się dywanem młodych roślin, a nie każdy wie, że wiele z nich gości w kuchni europejskiej już od wieków. W tych niepozornych chwastach, na które nawet nie zwracamy uwagi, mieści się wiele witamin i innych cennych dla naszego organizmu składników. Obecnie przeżywamy swego rodzaju renesans gotowania z dzikich roślin jadalnych, często spotykam się z restauracjami, które do swego menu włączają sezonowe dzikie rośliny jadalne. W moim rodzinnym domu odkąd pamiętam wraz z nadejściem wiosny sałatka z polnych nowalijek to absolutny pewnik. Wariantów takiej sałatki może być bardzo dużo, właściwie tyle ile wczesnowiosennych chwastów na polach. W Polsce o tej porze roku taka sałatka to właściwie jedyna sezonowa i lokalna opcja na porcję świeżych roślin.

Mniszek lekarski przed kwitnieniem
Mniszek lekarski przed kwitnieniem
Jasnota biała
Jasnota biała
Podagrycznik pospolity - chwast znienawidzony przez ogrodników, a bardzo cenny
Podagrycznik pospolity – chwast znienawidzony przez ogrodników, a bardzo cenny
Młody krwawnik
Młody krwawnik
Aromatyczny bluszczyk kurdybanek
Aromatyczny bluszczyk kurdybanek

SKŁADNIKI

  • mały pęczek pokrzyw
  • garść liści mniszka lekarskiego (pamiętajmy by zbierać je przed kwitnieniem rośliny)
  • garść bluszczyku kurdybanku (wykorzystuję całą roślinę z kwiatami, może ona z pewnością zastąpić przyprawy)
  • pęczek podagrycznika pospolitego (młode listki)
  • garść liści krwawnika
  • kilka listków jasnoty białej (i/lub purpurowej)
  • młody szczypiorek lub cebula
  • roszponka lub rukola (opcjonalnie)
  • można wykorzystać również m.in.: stokrotki, babkę lancetowatą, tasznik pospolity, fiołki, czy szczaw)

Sos wegetariański: 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki śmietany, sól, drobno posiekany ząbek czosnku;

Sos wegański: 4 łyżki oliwy, łyżka octu winnego, drobno posiekany ząbek czosnku, sól;

chwasty3

WYKONANIE:

Przy przyrządzaniu takiej sałatki należy zadbać by dzikie rośliny były zebrane z pewnego miejsca, czyli takiego usytuowanego z dala od zanieczyszczeń. Powyższe chwasty są utrapieniem ogrodników i z łatwością panoszą się po trawnikach, polach, czy działkach, więc nie trudno je spotkać. Wszystkie chwasty należy dokładnie przejrzeć i umyć, wybieramy zdrowe, najlepiej młode rośliny bez plam. W przypadku pokrzywy należy zadbać by w sposób mechaniczny (np. poprzez ugniatanie ręczne, czy przy pomocy wałka) pozbyć się nieprzyjemnych parzydełek. Wszystkie umyte i osuszone rośliny należy drobno pokroić i wrzucić do miski (nie kroję jedynie roszponki lub rukoli). Jeden z proponowanych sosów przyrządzić poprzez połączenie wszystkich składników i dodać do pokrojonych roślin, a następnie dokładnie wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą. Do sałatki możemy dodać również ulubione zioła, jednak pamiętajmy, że każda z użytych roślin ma swój smak i aromat. Sałatka z polnych nowalijek będzie świetnie pasowała do praktycznie każdego dania obiadowego.

chwastnasalatka

Smacznego!

  • Daria Sanetra

    Jak ja bym sobie taka mieszanke tych cudow wszamala. Gosiu kiedy mnie na taki odkrywczy spacer na lonie natury zabierzesz? Sciskam, Daria x

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      W tej Twojej przesłonecznej Andaluzyi to mało tej zieleniny, musimy się umówić w jakimś bardziej zielonym miejscu! :)

      • http://bezgrzesznarozpusta.pl Daria @ bezgrzesznarozpusta.pl

        No zdecydowanie mniej! Ostatnio wpadlam na dziki rozmaryn i oregano! Ale takie nowalijki to to musi byc rarytas <3

        • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

          Rozmaryn i oregano również mają dużo wdzięku :)

  • http://ardeeda.pl praecantrix ardeedae

    Btw. Zblogowani kradną Ci wejścia z googli, nie dają żadnych nowych i psują Ci wiarygodność dla wyszukiwarki, bo to spamerzy i oszuści.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Naprawdę? :/ Muszę o tym poczytać w takim razie

      • http://ardeeda.pl praecantrix ardeedae

        Zerknij tam – nikt tego nie używa do czytania blogów. Nikt nie lajkuje, nikt nie dodaje blogów do ulubionych. Najpopularniejsze wpisy to zawirusowane reklamy produktów z biedronki. Trzymanie ich bannera na stronie nie ma najmniejszego sensu – a trzymają się tylko dlatego, że ludzie zapomnieli że się tam dodali.