musztarda2

Musztarda nie do kiełbasy

Musztarda kojarzona jest najczęściej jako dobry dodatek do dań mięsnych, przypominamy sobie o niej w szczególności w sezonie grillowo-ogniskowym. Mój dylemat jest taki, że mięsa nie lubię, a musztardę tak. Zaczęłam więc wykorzystywać ją (zwłaszcza teraz, gdy mieszkam w musztardowym Dijon) w mojej codziennej kuchni opartej na roślinach. Musztarda potrafi podkręcić smak wielu potraw, a już w szczególności, gdy użyjemy musztardy aromatyzowanej, o której pisałam w moim poprzednim wpisie KLIK

Pomysłów na musztardę jest naprawdę sporo, wybrałam dla Was moje ulubione:

  • jako dodatek do sosów sałatkowych; może odrobina musztardy w winegrecie, to banał, ale smak podkręca idealnie. A jak komuś zamarzyła się bardziej „treściwa” sałatka, to najlepszy majonez wychodzi mi właśnie z dodatkiem musztardy!

Składniki na 400 ml

  • 2 jaja
  • 2 łyżki octu winnego białe wino
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki musztardy
  • 300 ml oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Do misy miksera wkładamy jaja, ocet, sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz, a następnie miksujemy. W czasie miksowania cieniutkim strumieniem dodajemy oliwę (nie śpieszmy się). Ubijamy do uzyskania kremowej konsystencji. Podajemy z czym tam lubimy :)

  • Warzywa w musztardowym sosie, chociażby ziemniaki: gotujemy całe ziemniaki na parze lub w wodzie (0,5 kg); Mieszamy 2 łyżeczki musztardy starofrancuskiej, z 3 łyżkami octu winnego, 8 łyżkami oliwy z oliwek (lub oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno). Mieszankę łączymy z jeszcze ciepłymi ziemniakami, solimy i pieprzymy w razie potrzeby i od razu serwujemy. Podobnie można zaserwować inne warzywa np. fasolkę szparagową, czy marchewkę.

brukselkazchlebem

  • Sos musztardowo-ziołowy: w rondlu rozpuszczamy 25 g masła, dodajemy 25 g mąki, pozostawiamy na ogniu około minuty, a następnie stopniowo dodajemy 250 ml mleka. Doprowadzamy do wrzenia, po czym pozostawiamy na wolnym ogniu przez kilka minut aż sos zgęstnieje. Dodajemy musztardę (2 łyżeczki musztardy ziołowej). Świetnie smakuje z ciepłą marchewką lub buraczkami!
  • Sos do zapiekanek warzywnych: w misce mieszamy 300 ml gęstej śmietany, 2 łyżeczki musztardy starofrancuskiej, 100 ml mleka i tym polewamy nasze warzywa do zapiekania, które możemy dodatkowo oprószyć ulubionym serem lub masłem. Ja lubię to połączenie w prostej zapiekance ziemniaczano-szpinakowej, porowej lub multiwarzywnej :)

zapiekankazcukinią7

  • Chrupiąca kołderka do zapiekanki: 4 łyżki miąższu chlebowego, 2 łyżki startego twardego sera, 2 łyżeczki musztardy z Dijon; składniki łączymy ze sobą i kładziemy na wierzch potrawy do zapiekania;

zapiekankaz kolderk

  • Sos do tarty warzywnej: 2 jajka, 150 ml gęstej śmietany, 3 łyżeczki musztardy, 125 g koziego sera – wymieszać z warzywnym nadzieniem tarty, np. podsmażonym na maśle porem, szpinakiem etc.
  • Masło musztardowe (wymieszać musztardę typu Dijon z masłem), to oryginalny dodatek na chleb lub tosty do sałatek;
  • W pasztetach warzywnych, dodatek musztardy w pasztetach warzywnych dodaje im pikanterii, chociażby taki pasztet z fasolą azuki KLIK. A jak nie w środku, to zwykły pasztet warzywny posmarowany musztardą jest również bardzo smaczny. Musztardę podaję również do kotletów warzywnych.

pasztetadzuki2

soczewicazmusztardą2

Jeśli myślicie, że to wszystko, to bardzo się mylicie, musztardę dodaję do duszonek, dań jednogarnkowych ze strączkami, a nawet zup. Ale na to wszystko przyjdzie jeszcze czas, wystarczy śledzić bloga. Jestem bardzo ciekawa, czy macie jakieś ciekawe sposoby na musztardę? Podzielcie się proszę pomysłami w komentarzach.

  • http://www.polenka.pl/ Magdalena | Polenka.pl

    U mnie musztarda tylko do kiełbaski :) Ale chętnie przetestuję twoje pomysły.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      też długo tak myślałam :)

  • http://www.kreatorkaszczescia.pl/ Lailapeak

    Też dodaję musztardę do sałatek, sosów i różnych dań :) Bardzo lubię wyraziste smaki, a musztarda, jak napisałaś, potrafi fantastycznie podkręcić smak niemal każdego dania! :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      To prawda, czasami potrzeba tak niewiele by wyczarować wyrazistą nutę smakową :)

  • http://timetravelbee.com/ Anita Zych

    Uwielbiam musztardę, nie tylko do kiełbasy, więc bardzo mi się podobają Twoje propozycje

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      cieszy mnie to bardzo :)

  • http://eatmedrinkme.pl/ Magda | eatmedrinkme.pl

    Ja też jestem fanką musztardy! Nie ma vinegretu bez niej :) Wszelkie dressingi do sałat czy pieczonych warzyw. Chętnie też dodaję do zapiekanek np. łyżkę do beszamelu, albo do tarty z pomidorami i rozmarynem łyżkę musztardy dijon do zalewy z jaj i śmietany. Ten posmak jest genialny. Albo sos śmietanowo-musztardowy do szpinaku mmmm genialna jest musztarda :)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      zgadzam się z Tobą w 100% świetny wynalazek :)

  • http://konkolpolny.pl/ konkolpolny.pl

    Wow, ile inspiracji! Fajne sposoby, do wykorzystania :)

  • Ja Zwykła Matkaa

    Warzywa w musztardowym sosie :) muszę wypróbować :). Ja najbardziej lubię musztardę francuską mój syn również. I często jej używamy do sałatek.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      też mi starofrancuska bardzo pasuje :)

  • http://mamazwyboru.blog.onet.pl/ Mama z wyboru

    Ciekawa propozycja :) Lubię sosy na bazie musztardy szczegolnie do sałatek. :)

  • Ann

    Musztardę uwielbia, za to mięsa nie jem już od 20 lat. Najczęściej jem musztardę z pasztetami warzywnymi i jako sos do sałatek.

  • http://razadobrze.blogspot.com gin

    Wspaniałe pomysły na musztardę :)