pchalizburakagl

Przekąska z buraków

Listopad rozpoczęty, najwyższy czas by zaprzyjaźnić się na dobre z sezonowymi warzywami korzeniowymi, które będą nam towarzyszyły przez najbliższe miesiące. Uwielbiam buraki, a jeszcze bardziej to, że na targu mogę kupić je już ugotowane, to znacznie ułatwia i zachęca do ich spożywania. Przekąska z buraków, którą proponuje nawiązuje do gruzińskiego pchali, które z tego co pamiętam przygotowuje się na naprawdę sporo sposobów. Moja przekąska z buraków bardzo często staje się składnikiem dania głównego, w szczególności w towarzystwie ugotowanej soczewicy z tymiankiem i masłem. O dobrodziejstwach buraka pisać nie będę, bo to oczywiste, że to nasze lokalne „superfood”, a wskrzeszony ziarnami, cebulką i świeżymi ziołami z pewnością dostarczy nam dostateczną podstawę do walki z jesienną niepogodą (także ducha!).

SKŁADNIKI

  • 3 średniej wielkości ugotowane buraki
  • 0,5 szklanki słonecznika
  • 2 szalotki lub mała cebula
  • kilka gałązek świeżej pietruszki lub kolendry
  • 1 łyżka tymianku
  • 2 łyżki mąki migdałowej (lub orzechowej)
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego (lub lnianego)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • resztki suchego chleba (pokruszone lub starte) lub bułka tarta
  • sól, pieprz
  • płatki drożdżowe do posypania
Takie buraczane kule możemy śmiało przyrządzić z innymi wartościowymi ziarnami np. pestkami dyni, pokrojonymi orzechami, migdałami, siemieniem lnianym. Zamiast natki pietruszki i kolendry możemy dodać pokrojone kiełki. Świetnym patentem jest też dodanie do środka drobno startego twardego sera.

WYKONANIE

Ziarna słonecznika namaczamy na min. 10 minut by delikatnie zmiękły. Buraki ścieramy na drobnej tarce (możemy je też poszatkować ręcznie lub w robocie), delikatnie odciskamy sok i wrzucamy do miski. Dodajemy drobniutko pokrojoną szalotkę, zieleninę, tymianek mąkę, olej i ocet. Dokładnie mieszamy, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka by uformować kule, dodajemy pokruszony suchy chleb. Smakujemy, a następnie doprawiamy solą i pieprzem.

pchalizburaka

Formujemy kule lub jakiekolwiek inne porcje, możemy również podać je w małych szklaneczkach, układamy na talerzu i posypujemy przed podaniem płatkami drożdżowymi.

pchalizburaka1

Smacznego!

 

  • http://konkolpolny.pl/ konkolpolny.pl

    Kocham pchali :) Twoje kule też od razu przypadły mi do gustu, mniam

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      takie proste, a smaczne :)

  • Marta Korotko

    Wow! W życiu nie wpadłabym na takie połączenie, ekstra! Ja ostatnio zrobiłam krem z buraków i aż w szoku byłam jakie to było pyszne. Nawet mój mięsożerny mąż się zajadał :)

  • http://porcelaindoll.pl porcelaindoll.pl

    mmm, akurat mamm mnóstwo buraków, idealnie!

  • http://bookendorfina.blogspot.com Bookendorfina Izabela Pycio

    Fantastyczny pomysł, uwielbiamy buraki i takie kulki to będzie ciekawa smakowo odmiana w naszej kuchni. :)

  • Monika, zresetowani.pl

    Przeróżne przepisy z burakami próbowałam, ale takiego jeszcze nigdy! trzeba spróbować 😀

  • http://www.zolzazkitka.pl Zołza z kitką

    W życiu bym nie wpadłam, że to z buraków! Wyglądają przepysznie!