czerwona marchew zupa5

Kolendrowa zupa z marchwią

Kolendra i marchew, jest to połączenie, które zawsze mi smakuje i mogę zjadać je w różnych kombinacjach. Gdy na zewnątrz zimniej, z miłą chęcią przyrządzam zupy, które przyjemnie rozgrzewają dzięki przyprawom, jakimi je uraczymy. Marchew, z której powstała moja zupa jest nieco inna niż ta, którą zazwyczaj widujemy na targu lub w sklepie. To czarna marchew (a właściwie fioletowa), która uprawiana była jeszcze przed obecnie nam znaną pomarańczową odmianą (stworzoną w Holandii w XVII wieku). Warto się nią zainteresować, gdyż jest ona bogatsza odżywczo od swojej młodszej siostry: zawiera więcej karotenoidów (beta-karoten) i antocyjanów (odpowiadają za jej ciemną barwę, a nam poprawiają wygląd skóry i nie tylko) oraz ma sporo błonnika. W smaku nie różni się od marchewki pomarańczowej, trafiałam i na słodsze i na mniej słodkie egzemplarze, różnicą jest na pewno intensywna barwa, która łatwo brudzi wszystko dookoła (ale też atrakcyjnie wygląda na talerzu). Kolendrowa zupa z marchwią będzie smaczna zarówno z jej pomarańczową, jak i ciemną odmianą, gwarantuje!

czerwona marchew zupa2

SKŁADNIKI

  • pęczek marchewki (u mnie 6 średniej wielkości marchewek)
  • 1 średnia cebula
  • litr bulionu warzywnego (polecam bulion z resztek z TEGO przepisu)
  • 1,5 łyżki nasion kolendry
  • 30 g miękkiego koziego sera
  • oliwa lub masło
  • mały pęczek świeżej kolendry
  • sól, pieprz

WYKONANIE

W moździerzu delikatnie rozgniatamy ziarna kolendry. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy rozgniecione ziarna i smażymy około 30 sekund, po tym czasie dodajemy pokrojoną cebulę i mieszamy, aż uzyska przezroczystość. Dodajemy pokrojoną w talarki marchew, podsmażamy około 2 minut i zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy do uzyskania miękkości przez marchew (około 10-15 minut), zestawiamy z ognia. Dodajemy sól (jeżeli bulion jest słony, to pomijamy), pieprz, posiekaną świeżą kolendrę, serek kozi i miksujemy do konsystencji kremu. Podajemy posypaną natką kolendry i grzankami. Ja dodatkowo podałam ją z chrupiącymi chipsami z topinamburu, ale można jak najbardziej przyrządzić inne chipsy warzywne.

czerwona marchew zupa1

czerwona marchew zupa3

Smacznego!

  • Justyna Bujak

    Nietypowo, ale kusząco, zdecydowanie na nadchodzące – zimowe dni. 😀

  • http://www.renifernaemigracji.pl renifernaemigracji

    Nigdy nei jadłam tej marchewki, kojarzy mi sei z burakiem, ale warto czasami spróbować cos nowego:)