omlet4

Proste jak omlet – wersja sezonowa

Lubicie omlety? Moja rodzina uwielbia i ciężko mi się bez nich obejść. Są bajecznie proste w wykonaniu, odżywcze i stwarzają nieograniczone pole do popisu jeżeli chodzi o dobór składników. Jest ich też sporo rodzajów, w zależności od kraju i obyczaju, np. hiszpańska tortilla to też rodzaj omletu. We Francji jada się delikatne omlety składane na pół, a ich podstawą są jajka, woda/mleko i sól. Nadziewa się je właściwie wszystkim, od warzyw po mięsa, sery, ryby, czy ziarna. Do Polski omlet francuski dotarł dzięki Marysieńce Sobieskiej, której wyjątkowo to danie zasmakowało, tak więc możliwe, że przekładała omlety ponad rodzime jajecznice. Mnie oba dania smakują, a potrzeba różnorodności na talerzu sprawia, że z chęcią przyrządzam i omlety, i tortille, i frittaty, i swojskie jajecznice. Moja dzisiejsza propozycja nadaje się doskonale na sezon jesienno-zimowy. I choć zazwyczaj dodaję surowe lub gotowane warzywa do omletów, to tym razem zgrzeszyłam smażonym topinamburem i was również do tego czynu namawiam.

omlet2

SKŁADNIKI (1 osoba = 2-3 jaja)

  • 3 jaja z uprawy ekologicznej
  • 3 łyżki wody lub mleka
  • sól
  • oliwa/masło
  • 2 topinambury
  • 1 mała marchewka
  • pęczek kolendry (pietruszki, kiełki lub inne zielone)
  • miękki kozi ser

WYKONANIE

Przy pomocy trzepaczki lub widelca ubijamy jaja, wodę/mleko oraz sól. Topinambur kroimy w cieniutkie plasterki i smażymy na chipsy (możemy go również poddusić, jeżeli nie chcemy jeść smażonego). Marchew ścieramy na nitki, kozi ser kroimy na kawałki, kolendrę siekamy. Na patelni dostosowanej do ilości użytych jaj rozgrzewamy oliwę, po czym wlewamy masę jajeczną i rozprowadzamy ją po całej patelni. Smażymy omlet poruszając przy pomocy łopatki jego wewnętrzną część, tak by masa mogła się ściąć. Ja lubię lekko ścięte, więc nie dosmażam jej do „sucha”. Na koniec dodajemy składniki nadzienia i przy pomocy łopatki składamy omlet na pół, podsmażamy chwilę w razie potrzeby, serwujemy od razu.

omlet3

omlet1

Smacznego!