krempokrzywowojaglany1

Wiosenny krem pokrzywowo-jaglany

Czym smakuje początek wiosny? Każdy z pewnością ma swój ukochany smak, moim faworytem jest zupa krem z pokrzywy. Sama pokrzywa jest dla mnie cennym rarytasem, doceniam jej aromatyczny korzenny smak oraz fakt, że niesie ze sobą multum witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje po zimie. Pokrzywa jest jedną z pierwszych polnych „nowalijek”, z pewnością nie raz się na nią natkniecie podczas wiosennych wędrówek. Nie zastanawiajcie się długo, tylko korzystajcie z tego cennego daru natury, nie potrzebne nam egzotyczne superfoods, jak mamy za płotem taką odżywczą petardę. Zazwyczaj przygotowuje zupy kremy z dodatkiem ziemniaków, gdyż skutecznie zagęszczają zupę, tym razem jako zagęstnika użyłam kaszy jaglanej, bo zostało mi jej trochę z obiadu dnia poprzedniego.

SKŁADNIKI

  • 200 g młodej pokrzywy
  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • korzeń pietruszki
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku (lub pęczek czosnku niedźwiedziego, jeżeli mamy szczęście mieć do niego dostęp)
  • około 1 litra wody lub bulionu (polecam bulion resztkowy)
  • 0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki gęstej śmietany (pomijamy w wersji wegańskiej)
  • oliwa/masło
  • 2 liście laurowe
  • szczypta soli i pieprzu wedle uznania

WYKONANIE

Pokrzywę przebieramy i sprawdzamy, czy nie zaplątały się w nią zbędne trawy i zwierzaki. Warto założyć rękawiczki, bo parzydełka młodej pokrzywy dają o sobie znać w sposób szczególny. Pozbywamy się ich w sposób mechaniczny np. możemy ugnieść w dłoniach, rozłożyć na gazecie/szmatce i rozwałkować, ubić delikatnie tłuczkiem. Pokrzywę myjemy, korzeń pietruszki, cebulę i czosnek obieramy, a następnie kroimy w kawałki. W garnku na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, gdy zrobi się przejrzysta, dorzucamy korzeń pietruszki, mieszamy i delikatnie podsmażamy przez minutę. Zalewamy wodą lub bulionem z dodatkiem liścia laurowego, gotujemy około 5-8 minut aż pietruszka zacznie stawać się miękka. Dorzucamy pokrzywę, gotujemy około 3 minut, po czym dorzucamy kaszę jaglaną i pozostawiamy do gotowania na kolejne 3 minuty. Wyłączamy ogień, wyjmujemy liście laurowe, dodajemy zmielone orzechy, czosnek, śmietanę, a następnie miksujemy całość do konsystencji kremu. Smakujemy, doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Podajemy z ulubionym pieczywem, możemy ozdobić wiosennymi jadalnymi kwiatami. Ja użyłam w tym celu pierwiosnka jadalnego, którego zarówno kwiaty, jak i młode liście są jadalne i pełne witaminy C.

krempokrzywowojaglany5

krempokrzywowojaglany

Smacznego!

  • http://zielononacodzien.blogspot.com/ Zuzanna

    Ooo, to musi bardzo ciekawie smakować :)

    • Gosia Ska

      To prawda, dodatkowo jest prosta w wykonaniu:)

  • Wioleta

    O mamma mia, to musi być pyszne :-)

  • http://oliloli-newlife.blogspot.ch/ Paulina Grochowska

    jestem jednocześnie ciekawa tej pokrzywy i nie do końca przekonana

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      warto spróbować i się przekonać :)

  • Mamnatooko.pl.

    Ojej muszę tego koniecznie spróbować! Brzmi i wyglada bardzo ciekawie 😊

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      poleca się :)

  • http://www.dalwi.pl Dalwi Szyje

    Pysznie wygląda.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      dzięki