ziołowytwarożek3

Zielony twarożek wiosenny

Wiosna! Wiosenka! Wszystko budzi się do życia, a nasze ciała potrzebują regeneracji po zimie. Możemy rzucić się na pierwsze nowalijki, do których jakoś nie jestem przekonana (mowa o tych z marketów), bo całkiem niedawno ziemia była zmarznięta i niby kiedy to miało urosnąć? Znacznie bardziej polecam skubnąć trochę jadalnych chwastów, czy kwiatów, które rosną zgodnie z porą roku i wykorzystać je w swoim wiosennym pichceniu. Niektóre rośliny z pewnością nie raz widujecie na łąkach, czy w ogrodach. Mogą to być młode listki i kwiaty pierwiosnków, mniszka lekarskiego, fiołki, pokrzywy, bluszczyk kurdybanek, listki krwawnika, czosnek niedźwiedzi, czosnaczek, a może i mariaż któryś z powyższych składników. Dziś przepis bardzo banalny, jednak zauważyłam, że często zapominamy o najbardziej klasycznych potrawach: zielony twarożek wiosenny, do którego możemy wrzucić i chwasty, i kwiaty, i zioła! Wykorzystać go możemy m.in. do kanapek i grzanek, ale również będzie się bronił jako składnik tarteletki, czy nawet dip do krakersów.

ziołowytwarożek5

ziołowytwarożek7
Mało kto wie, że znajome nam pierwiosnki mają jadalne zarówno liście, jak i kwiaty (liście zbieramy przed kwitnieniem)
Pokrzywa i czosnaczek, wybierajmy te najmłodsze rośliny
Pokrzywa i czosnaczek, wybierajmy te najmłodsze rośliny

chwasty3

SKŁADNIKI

  • 150 g twarogu (tłustość wedle upodobań)
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • szklanka listków chwastów lub ziół, płatki kwiatów jadalnych (pierwiosnki, fiołki, stokrotki)
  • sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

Wszystkie składniki (poza płatkami kwiatów jeżeli używamy) wkładamy do naczynia w którym mamy zamiar wymieszać twarożek. Pamiętajmy by chwasty i zioła były dokładnie oczyszczone, umyte, ale nie mokre. Składniki miksujemy do ulubionej konsystencji, dodajemy płatki kwiatowe, mieszamy. Zielony twarożek wiosenny smakujemy, dodajemy przypraw do smaku, jeżeli jest zbyt mdły, podkręcamy smak cebulą lub czosnkiem. Warto eksperymentować i nie bać się łączyć np. gorzkawych liści mniszka z aromatycznym kurdybankiem i intensywnym w smaku czosnaczkiem. Twarożek podajemy jak to twarożek… kanapki, grzanki, ale ograniczyć może nas jedynie wyobraźnia.

ziołowytwarożek2

ziołowytwarożek

Smacznego!

  • Zacisze Lenki

    Zaskoczyłaś mnie pierwiosnkami i krwawnikiem, nie wiedziałam że można jej jeść. Pierwiosnków są różne odmiany, wszystkie można spożywać? Pozdrawiam!:)

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Zarówno liście pierwiosnka, jak i krwawnika należy spożywać młode, później mają goryczkę. Starszych liści i kwiatów krwawnika można używać z kolei jako przyprawy (ma charakterystyczny aromat, który nie każdemu jednak pasuje). Pisząc o pierwiosnkach mam na myśli pierwiosnek lekarski (Primula veris L.), który ma żółte kwiaty, ale z tego co wiem inne odmiany europejskie też są jadalne. Tylko nie zabierałabym się na traktowane chemią pierwiosnki z kwiaciarni…

      • Zacisze Lenki

        Bardzo Ci dziękuję.:) Krwawnik wypróbowałam na kanapki – smakuje rewelacyjnie.