szczawiowa

Szczawiowa z kurdybankiem

Zupa szczawiowa w kuchni polskiej to klasyk, który zazwyczaj spotyka się z entuzjazmem gdy ląduje na stole. Młody szczaw króluje na wiosennych łąkach, wiele osób sieje go w ogródku, można go też coraz częściej dostać na targu. Zaszalałam z tradycją i wyszła mi szczawiowa z kurdybankiem, który nie ustępuje częstotliwością występowania temu pierwszemu zielsku. Bluszczyk kurdybanek jest jednym z moich wiosennych chwastnych faworytów, doceniam go zarówno za smak, jak i intensywny aromat, z powodzeniem może zastąpić nam bardziej znane zioła aromatyczne, a może nie zastąpić a stanąć obok nich jak równy z równym.

SKŁADNIKI

  • pęczek szczawiu
  • garść bluszczyku kurdybanka (zużywamy zarówno łodygę, kwiaty i liście)
  • 2 ziemniaki
  • 2 małe marchewki
  • korzeń pietruszki
  • mała cebula
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • śmietana lub jogurt wedle uznania
  • olej
  • 1 litr wody lub bulionu (jak zwykle polecam bulion z resztek)
  • liść laurowy
  • sól i pieprz wedle uznania

WYKONANIE

Szczaw i kurdybanek przebieramy i płuczemy, pozostałe warzywa obieramy i kroimy w kawałki. W garnku na rozgrzany olej wrzucamy rozgniecione delikatnie nasiona kolendry, liść laurowy, a za chwilę pokrojoną cebulę. Mieszamy do momentu kiedy cebula stanie się przezroczysta, wrzucamy pozostałe warzywa (poza szczawiem i kurdybankiem), zalewamy wodą lub bulionem i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż warzywa będą al dente (u mnie wystarczyło niecałe 10 minut), po tym czasie dodajemy szczaw (jeśli liście są duże należy je pokroić) oraz pokrojone ziele kurdybanka. Gotujemy około 5 minut, zabielamy śmietaną lub jogurtem, dodajemy sól i pieprz. Podajemy z czym lubimy, mogą być jajka, grzanki lub chleb.

szczawiowa2

szczawiowa3

Smacznego!

  • http://wedrowkipokuchni1.wordpress.com/ Małgorzata Hert

    Świetne połączenie. Lubię także wykorzystywać w swojej kuchni dary natury :)

  • http://zdrowopieknieibezglutenowo.blogspot.com/ Paulina

    Ciekawy przepis :)

  • http://kulinarnastronamocy.pl Kulinarna Strona Mocy

    Świetna wiosenna propozycja, my też wykorzystujemy ile sił dary natury uważane za chwasty :)