pureeziemniakkalafior4

Purée kalafiorowo-ziemniaczane

Kalafiora przygotować można na wiele sposobów, mnie on bardzo odpowiada w wersji zmiksowanej, takiej jak chociażby w przepisie na purée z kalafiora z tymiankiem cytrynowym, który znajdziecie TUTAJ.  Purée kalafiorowo-ziemniaczane, które proponuję poniżej zawiera delikatny smak zmiksowanych warzyw, aromatyczne zioła i orzeźwiające pomidory. Dodatkowo dodałam do niego owoców dzikiej róży, która jesienią i zimą jest bardzo łatwa do pozyskania. Wybieram te twarde, gdyż w nich jest najwięcej witaminy C.  Purée kalafiorowo-ziemniaczane może być zarówno przystawką, jak i daniem głównym, ja podałam je z grillowanym tofu.

Przyłapane na spacerze kalafiory wylegują się w słońcu

róża5

Purée kalafiorowo-ziemniaczane

SKŁADNIKI

  • 1 mały kalafior (około 500 g)
  • średniej wielkości 3 ziemniaki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pasty sezamowej (tahina)
  • 1 mała cebula
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek pietruszki
  • garść świeżych liści oregano
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka octu jabłkowego (lub innego)
  • garść świeżych owoców dzikiej róży (opcjonalnie)
  • 3 pomidory
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

WYKONANIE

Różyczki kalafiora oraz pokrojone w kawałki ziemniaki gotujemy tradycyjnie lub na parze, do wody dodajemy liście laurowe. Po ugotowaniu wrzucamy odsączone warzywa do naczynia, w którym je zmiksujemy. Dodajemy do nich pokrojony czosnek i cebulę, posiekane zioła (warto zostawić kilka gałązek by posypać pomidory),  ocet, pastę sezamową, łyżkę oliwy i pozbawione gniazd nasiennych owoce dzikiej róży. Miksujemy całość do uzyskania ulubionej konsystencji. Pomidory kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, mieszamy z oliwą. Purée kalafiorowo-ziemniaczane przekładamy do głębokiego naczynia, nakładamy na nie wcześniej przygotowane pomidory, posypujemy świeżymi ziołami i serwujemy.

pureeziemniakkalafior

pureeziemniakkalafior2

pureeziemniakkalafior6

Smacznego!