krem z liści marchewki1

Zupa z natką marchewki

Mamy końcówkę lata, czyli zaczynamy sezon na zupy, najlepiej lokalne i sezonowe. Z pewnością na targu można jeszcze dostać marchewkę prosto z pola w całej swojej okazałości, czyli z liśćmi. Nie są one absolutnie odpadem, lecz takim samym warzywem jak inne nacie, chociażby pietruszki, czy selera. I tak jak w pełni lata bardziej uśmiecham się do pesto z naci marchewki, to wczesną jesienią bardziej pasuje mi zupa i zapiekanki z jej użyciem. Tak jest też smaczniej, bo wrześniowa nać nie jest zazwyczaj pierwszej młodości i bardziej nadaje się do gotowania niż surowego zjadania, ale nie jest to niemożliwe. Liście marchewki zawierają sporo witamin, mają inne właściwości niż korzeń tego warzywa, dlatego szkoda by było zmarnować tyle dobroci.

liściemarchewki

Zupa z natką marchewki

SKŁADNIKI

  • pęczek naci marchewkowej
  • 1 średniej wielkości marchewka
  • 1 cebula
  • 1 ziemniak
  • 3 szklanki bulionu warzywnego lub wody (wtedy dodajmy do niej susz warzywny)
  • 1 łyżka ziaren kolendry
  • sól, pieprz, oliwa

WYKONANIE

Nać marchewki dokładnie myjemy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki (nie trzeba siekać, i tak pójdzie do blendera). Marchewkę i ziemniaka szorujemy szczotką do warzyw i kroimy na kawałki (jeżeli mamy starsze warzywa z grubą skórą, można obrać). Obraną cebulę kroimy w kostkę, kolendrę delikatnie tłuczemy w moździerzu (lub na desce kawałkiem kamienia, tłuczkiem). W garnku na rozgrzaną oliwę wsypujemy kolendrę, a za chwilę cebulę. Mieszamy i podsmażamy do zeszklenia się tej drugiej. Wrzucamy pokrojone warzywa poza natką marchewki, zalewamy bulionem i gotujemy aż warzywa będą al dente (u mnie zajmuje to około 7 minut od zagotowania się wody), po tym czasie wrzucamy liście marchewki i gotujemy do 5 minut. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania i miksujemy do kremowej konsystencji. Podajemy z grzankami, śmietaną, jogurtem, chlebem…z tym, z czym lubimy zjadać kremowe zupy.

krem z liści marchewki

Smacznego!

  • https://centrum.fizjoterapeuty.pl/ Kamil

    Marchewkę uwielbiam – zawsze dodaje słodyczy do zupy, ale z jej natką jeszcze nie próbowałem. Fajny przepis!

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Dziękuję i polecam!