tartazborówkąbrusznicą4

Borówkowo-jabłkowa tarta z wędzonym serem

Ta borówkowo-jabłkowa tarta z wędzonym serem jest dla mnie trudna do sklasyfikowania, czy jest to danie wytrawne, a może deser. Poszłam na kompromis i podałam ją na podwieczorek, choć i na kolację, czy obiad również się nada. Przez nadzienie tarty przewija się wiele smaków, jest słodko-kwaśnie od sosu z borówki brusznicy i jabłek, są aromatyczne przyprawy i oryginalny posmak wędzonego sera. Danie może kojarzyć się z rodzimym oscypkiem z żurawiną, która zresztą jest często mylona z borówką brusznicą.

Borówkowo-jabłkowa tarta z wędzonym serem

SKŁAD

na ciasto:

  • 200 g mąki orkiszowej
  • 50 g mąki jaglanej
  • 130 g masła
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 2-3 łyżki suszonego tymianku
  • porządna szczypta czarnego pieprzu

nadzienie:

  • sos jabłkowo-borówkowy z TEGO przepisu (można też połączyć kupiony dżem z borówki lub żurawiny z podduszonymi z goździkami i kardamonem jabłkami)
  • kilka plasterków sera wędzonego (może być oscypek, wędzony Cheddar lub inny)
  • tymianek do posypania

WYKONANIE

Do misy wrzucamy mąki, sól, cukier, zioła i pokrojone w kawałki masło i ugniatamy do „piaskowej” konsystencji (to samo możemy zrobić w misie robota). Dodajemy jajko i ugniatamy do połączenia wszystkich składników, formuję kulę, przekładam do miseczki, przykrywam talerzykiem i odkładam do lodówki na godzinę. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie należy dorzucić trochę mąki, a gdy zbyt suche, można dodać kilka łyżek mleka. Ciasto wałkujemy na kawałku papieru lub sylikonowej macie do pieczenia (chodzi o to by je łatwiej przerzucić do formy na tartę) lub jak zrobiłam to ja, czyli bezpośrednio na blasze (wtedy nie trzeba formy, wystarczy zagiąć brzegi). Nakładamy nadzienie na środek zostawiając miejsce na zagięcie brzegów. Tego nadzienia nie powinno być dużo, warstwa na wysokość około 0,5 centymetra, 1 centymetra maksymalnie. Wedle uznania nakładamy plasterki sera i posypujemy suchym tymiankiem. Wkładamy do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut. Gdyby ser zaczął się spiekać można przykryć górę tarty aluminiową folią, Najbardziej smakuje mi ciepła, ale i zimna jest niczego sobie.

tartazborówkąbrusznicą1

tartazborówkąbrusznicą2

tartazborówkąbrusznicą3

tartazborówkąbrusznicą5

Smacznego!