babeczkiwarzywnezresztek4

Warzywne babeczki z resztek

Warzywne babeczki z resztek robię bardzo często, jednak długo zwlekałam z wrzuceniem na nie przepisu, bo za każdym razem wychodzą mi inne, w zależności jakie resztki akurat mi się uzbierały. Oczywiście lepiej tych resztek nie mieć wcale i gotować tyle ile zjemy, ale nie zawsze to wychodzi, zwłaszcza przy małych dzieciach, ale nie tylko. Sama zresztą wolę dokroić do końca jakieś warzywo lub ugotować ciut więcej kaszy, bo wiem, że nawet jak coś zostanie, to nie trafi to do kosza. Dzisiejszy przepis jest bardziej orientacyjny, bo szczerze wątpię, że macie akurat takie same resztki, ale jak coś tam wam z posiłków zostało, to nie zawahajcie się tego użyć. Warzywne babeczki z resztek mogłyby być podane również w formie zapiekanki, jednak ten sposób jest bardziej „chwytliwy”, to znaczy łatwiej mi dzięki niemu uzyskać zwartą, elastyczną konsystencję, nic nie wycieka, nic się nie kruszy. Wersja wegańska takich babeczek trafi również na bloga, muszę jednak znaleźć sposób na elastyczną konsystencję, eksperymenty trwają :)

Czego możemy użyć do takich resztkowych babeczek poza standardowymi warzywami, które zostają nam z posiłków?

  • wszelkich naci, i to nie tylko pietruszki, ale i marchewki, selera, kopru włoskiego
  • liści warzyw kapustowatych: brokułu, kalafiora, brukselki, kalarepy, rzepy, rzodkiewki
  • łodyg brokułu, kalafiora,
  • dzikiego zielska z pola: bluszczyk kurdybanek, pokrzywa, liście krwawnika, mniszka, jasnoty…
  • wyszorowanych przed obraniem, a następnie lekko podsmażonych skór marchewki, selera, pietruszki, ziemniaków, kabaczka (a w wersji na słodko z jabłek i gruszek)

O czym warto pamiętać?

  • Warzywa kroimy drobno, wpłynie to pozytywnie zarówno na smak, jak i zwartą konsystencję babeczki.
  • Przyprawiajmy z wyobraźnią i nie bójmy się tego! Przyprawy to najfajniejszy sposób na podkręcenie smaku wedle naszych upodobań. Nie bójmy się eksperymentować, bo dzięki temu możemy odkryć nowe ulubione połączenia.
  • Gdy masa jest zbyt płynna, dodajmy do niej odrobinę bułki tartej lub okruchów chlebowych, a gdy brak jej wilgotności kilka łyżek mleka, bulionu, wody.

SKŁADNIKI (na 6 standardowych foremek od babeczek)

  • 1,5 – 2 szklanki pokrojonych warzyw surowych lub ugotowanych (w przypadku babeczek ze zdjęcia były to liście selera, jarmuż, żółta fasolka, portulaka, świeże oregano, cebula)
  • szklanka ugotowanej kaszy (u mnie był to niedojedzony przez córkę kuskus z marchewką i kukurydzą)
  • 50 g żółtego sera
  • 1 jajko
  • zioła prowansalskie
  • olej, sól, pieprz

babeczkiwarzywnezresztek

WYKONANIE

Warzywa, które chcemy dodać do babeczek należy pokroić w niewielką kosteczkę lub w przypadku naci i ziół posiekać. Jeżeli używamy surowych warzyw, dobrze je jest podsmażyć krótko na patelni (wystarczą naprawdę 3 minuty by cebula mogła się zeszklić, a nać selera wydała aromat). Świeżych ziół nie smażymy, tylko dodajemy posiekane do masy. W misce mieszamy warzywa podsmażona oraz te resztkowe ugotowane, kaszę, starty na tarce ser i jajko. Przyprawiamy ziołami prowansalskimi, pieprzem i wedle upodobań solą. Jeżeli masa wydaje się zbyt rzadka (powinna mieć konsystencję gęstej śmietany), dodajemy do niej trochę mąki ziemniaczanej lub bułki tartej. Wypełniamy masą formy do babeczek.  To przyprawienie jest istotne szczególnie wtedy, kiedy używamy mało wyrazistych w smaku warzyw. Wkładamy je do nagrzanego do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 15 minut.

babeczkiwarzywnezresztek1

babeczkiwarzywnezresztek5

Smacznego!

  • http://sandicious.pl Sandra Kozłowska

    alez one apetycznie wyglądają! chętnie wypróbuję przepis

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      polecam, daj znać, czy się udało :)

  • http://www.hamaklife.com Hamak Life

    Fantastyczny pomysł! Coś takiego jadłam w Maroku. Absolutnie wyśmienicie pikantne! Czy dobrze zrozumiałam, że żeby uniknąć bułki tartej albo mąki trzeba wyrobić gęstą masę warzywną?

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Tak jest, niektóre warzywa puszczają sok (np. pomidory) i masa staje się zbyt płynna, warto ją wtedy zagęścić, wpłynie to na konsystencję babeczki po upieczeniu, powinna być sprężysta, a nie lejąca się.

  • http://www.vademecumblogera.pl/ Beata Redzimska

    Jednym slowem jak przygotowac cos pysznego z niczego. Albo jak zrobic cos pozytecznego z rzeczy, ktore chcialo sie wyrzucic, a tymczasem mozna im nadac drugie zycie. Pomyslowe.

    • http://www.ekomentalnie.com/ Ekomentalnie

      Tak jest, lepiej bym tego nie opisała Beato :)

  • http://www.projektujdlazmiany.pl Agnieszka Sowińska

    Świetny pomysł. Jej ile jedzenia i liści po warzywach można zużyć. Żałuję, że po dzisiejszym obiedzie nie mam resztek 😉