tabulehzkalafiora2

Tabbouleh z kalafiora

Tabbouleh (wymawiamy „tabule”) to bardzo aromatyczna sałatka wywodząca się z kuchni arabskiej. Przygotowuje się ją z kaszy bulgur lub kuskus z dodatkiem cebuli, pomidorów, pietruszki, mięty i w zależności od „szkoły” innymi dodatkami. Już nie raz słyszałam od arabskich gospodyń, że ich tabbouleh to te prawdziwe, że ogórek być musi, że pietruszka absolutnie nie karbowana, w sumie nic nowego, bo i w rodzimej kuchni mamy różne sposoby chociażby na ciasto od pierogów. Zainspirowana przepisami na „prawdziwe” tabbouleh postanowiłam stworzyć też swoje, oczywiście najbardziej autentyczne, tylko z drobną modyfikacją: kaszę zamieniam na sezonowego kalafiora! Jest ciekawie, kolorowo i smacznie, a co ciekawe można w nim użyć zarówno surowe, jak i gotowane warzywo.

Tabbouleh z kalafiora

SKŁADNIKI

  • 1 niewielki kalafior lub połowa dużego
  • bardzo obfity pęczek natki pietruszki
  • 6 gałązek mięty
  • 3-4 średniej wielkości pomidory
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 średniej wielkości czerwona cebula
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

WYKONANIE

Kalafiora możemy przygotować zarówno na surowo, jak i ugotowanego al dente. W pierwszej opcji myjemy go i rozdrabniamy na drobną kaszę. W drugiej opcji, myjemy, gotujemy przez około 10 minut (czas zależy od wielkości kalafiora), odsączamy, a następnie rozdrabniamy do konsystencji kaszy. Możemy to zrobić przy pomocy rąk i noża lub przy pomocy  miksera do szatkowania. Oczyszczoną pietruszkę i miętę kroimy bardzo drobno, podobnie postępujemy z cebulą. Umyte pomidory kroimy na niewielką kostkę. W dużej misce łączymy wszystkie pokrojone składniki, dodajemy sok z cytryny, oliwę oraz sól i pieprz wedle upodobań. Takie tabbouleh z kalafiora możemy podać jako starter lub przystawkę do dania głównego.

tabulehzkalafiora9

Smacznego!

  • Kamil

    Wygląda pycha, a jak smakuje sprawdzę jutro, dzięki;)

  • Katarzyna Formela

    Wypróbuję na pewno :) składniki te co lubię :)