szczawiowa

Szczawiowa z kurdybankiem

TweetZupa szczawiowa w kuchni polskiej to klasyk, który zazwyczaj spotyka się z entuzjazmem gdy ląduje na stole. Młody szczaw króluje na wiosennych łąkach, wiele osób sieje go w ogródku, można go też coraz częściej dostać na targu. Zaszalałam z tradycją i wyszła mi szczawiowa z kurdybankiem, który nie ustępuje częstotliwością występowania temu pierwszemu zielsku. Bluszczyk…

ziołowytwarożek3

Zielony twarożek wiosenny

TweetWiosna! Wiosenka! Wszystko budzi się do życia, a nasze ciała potrzebują regeneracji po zimie. Możemy rzucić się na pierwsze nowalijki, do których jakoś nie jestem przekonana (mowa o tych z marketów), bo całkiem niedawno ziemia była zmarznięta i niby kiedy to miało urosnąć? Znacznie bardziej polecam skubnąć trochę jadalnych chwastów, czy kwiatów, które rosną zgodnie…

krempokrzywowojaglany1

Wiosenny krem pokrzywowo-jaglany

TweetCzym smakuje początek wiosny? Każdy z pewnością ma swój ukochany smak, moim faworytem jest zupa krem z pokrzywy. Sama pokrzywa jest dla mnie cennym rarytasem, doceniam jej aromatyczny korzenny smak oraz fakt, że niesie ze sobą multum witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje po zimie. Pokrzywa jest jedną z pierwszych polnych „nowalijek”, z pewnością…

bulion resztek2

Bulion warzywny z resztek

TweetCo robicie, gdy w przepisie, który chcecie wykonać znajduje się składnik o nazwie „bulion warzywny”? Jedni sięgają po rozpuszczone kostki rosołowe, inni ratują się bulionem w kartonie, a jeszcze inni zabierają się za obieranie warzyw na bulion. Ja najczęściej zabieram się za… obierki, piętki, łodyżki, skórki i wiele innych resztek, które zbieram i mrożę właśnie…

ocetjesienny4

Jesienny ocet

TweetRęka w górę, komu bliska produkcja własnych octów lub chociażby maceracja ziół w occie już gotowym?  Jeżeli nie macie jej w zwyczaju, to najwyższy czas to zmienić! W moim domu jest to tak rutynowa czynność, że nawet nie pomyślałam by o tym napisać. Standardem jest resztkowy „poszarlotkowy” ocet ze skórek i ogryzków jabłek, miłe mi…

tartapaczki1

Tarta z pączkami mniszka lekarskiego

TweetPączki kwiatowe stosowane w kuchni kojarzą mi się z czymś wyrafinowanym, bo przecież to produkt wyjątkowo delikatny i efemeryczny. Gdy myślę o pączkach kwiatowych, moje pierwsze skojarzenie idzie ku pączkom kwiatowym kaparów. Jednak w okresie wiosennym na naszych łąkach króluje inny rarytas, który z pewnością wielokrotnie mijamy na pozamiejskich spacerach. Mowa o mniszku lekarskim, a…

chwastowagl

Sałatka z polnych nowalijek

TweetW kwietniu i maju łąki pokrywają się dywanem młodych roślin, a nie każdy wie, że wiele z nich gości w kuchni europejskiej już od wieków. W tych niepozornych chwastach, na które nawet nie zwracamy uwagi, mieści się wiele witamin i innych cennych dla naszego organizmu składników. Obecnie przeżywamy swego rodzaju renesans gotowania z dzikich roślin…

plackizmniszkiem3

Placki gryczane z mniszkiem

TweetKiedy po obiedzie zostaje mi trochę kaszy, lubię ją potem przetworzyć na kotlety lub placki. W ten sposób nie marnuję jedzenia oraz w szybkim czasie mogę wyczarować ciekawe danie. Dziś prezentuję przepis na smaczne i zdrowe placki gryczane z mniszkiem lekarskim. Użyłam do nich pozostałości po obiedzie (kasza gryczana, ugotowana marchew) oraz łatwo dostępnych na…

zupapokrzywa1

Zupa jarzynowa z pokrzywą

TweetPoczątek wiosny nie zawsze zachwyca przyjemnym ciepłem, to okres w którym na stołach wciąż króluje tradycyjna zupa jarzynowa. Co osoba, to sposób na jarzynówkę, sama przyrządzam ją na różne sposoby w zależności od warzyw jakie akurat mam pod ręką. W skład jarzynówki wchodzą tradycyjnie dobrze znane warzywa korzeniowe takie jak marchew, seler, czy pietruszka. Zachęcam…

pestozliścirzodkiewek7

Pesto z liści rzodkiewek

TweetCałkiem niedawno podawałam przepis na duszone liście rzodkiewek, dziś mam dla was banalnie prosty przepis na pesto z liści rzodkiewek, czyli wersja surowa, najbardziej witaminowa. Liście rzodkiewek w pastach najbardziej smakują mi ze słonecznikiem oraz kozim serem, ale możecie oczywiście eksperymentować np. z orzechami, pestkami dyni, czy innymi serami. Liście rzodkiewek szybko więdną, więc dobrze…