koperwloski4-2

Koper włoski nie jest nudny

TweetKoper włoski (Foeniculum vulgare) zwany też fenkułem to niedocenione, a smaczne i aromatyczne warzywo pełne dobroczynnych dla zdrowia składników. Naturalnie porasta m.in. tereny śródziemnomorskie, gdzie kwitnie od czerwca do września, owoce można zbierać od sierpnia do listopada. Ciekawostką może być fakt, że należy do tej samej rodziny co koperek, kolendra, anyż, czy pietruszka. Jest to…

papryka1

Konfitura z czerwonej papryki

TweetDorwałam się ostatnio do pięknych mięsistych czerwonych papryk i moim pierwszym pomysłem na jej spożytkowanie była właśnie konfitura. Próbowałam odtworzyć przepis na tę, którą jadłam na wycieczce w Andaluzji. Podawano ją tam wraz z serem kozim na podpieczonym w tosterze chlebie i muszę przyznać, że do dziś taka wersja smakuje mi najbardziej. Wydaje mi się,…

brzoskwiniadzem3

Dżem z brzoskwiń

TweetMamy pełnię lata, a wraz z nią różnorodność owoców, które chętnie przerabiamy po to, by móc ich smakiem cieszyć się w chłodniejsze dni. Skorzystałam z sezonu na brzoskwinie i zamknęłam te smaczne owoce w słoikach od dżemu. Brzoskwiniowe przetwory to jedne z tych, o których zwykłam mówić, że smakują słońcem. Smak mojego dżemu z brzoskwiń…

marmoladazpomidorów8

Dżem z pomidorów

TweetPróbowaliście kiedyś dżemu z pomidorów? W wielu „pomidorowych” krajach nie raz spotkałam się z tym specjałem podawanym do tostów, serów, czy mięsa. Jest on kwintesencją pełnego lata, jego krwistoczerwony kolor prezentuje się królewsko, a w smaku nie jest przesłodzony, lecz aromatyczny. W mojej wersji dżemu pomidorowego wykorzystałam miód, można go zamienić na cukier i nie…

nispero7

Nieśplik japoński – konfitura

TweetJuż od trzech tygodni podczas zakupów na lokalnym targu moją uwagę przykuwały żółto-pomarańczowe owoce przypominające kształtem figi lub dzikie owoce gruszek. Drzewka z tymi owocami widziałam rosnące przy ulicy, czyli wydedukowałam, że produkt jest jak najbardziej lokalny, co zresztą potwierdziła mi pani z targu, która przy okazji podzieliła się swoimi ulubionymi przepisami na tego cudaka….

konfitura z pomarancza3

Konfitura z pomarańczy

TweetMimo, że w środku lata dobrze ochłodzić się sokiem ze świeżo wyciśniętych pomarańczy, to warto pamiętać, że pomarańcza europejska jest zimowym owocem i właśnie teraz powinniśmy korzystać z niej do woli. Zapach cytrusów kojarzy mi się ze świętami, ale też aromatycznymi grzańcami i chłodnymi wieczorami filmowymi. Pomarańcze poprawiają mi humor, dlatego też dostęp do ekologicznych…

chruscinaglowne

Chruścina jagodna

TweetOwoców jesieni czerwieniących się na drzewach i krzewach mamy w naszym kraju wiele, powoli powracamy do korzystania z ich właściwości smakowych i odżywczych. Dziś chciałabym przedstawić Wam południową koleżankę naszych jesiennych krzewów, która na początku wydawała mi się jedynie ozdobą śródziemnomorskich lasów i parków, jednak po odpowiednim rozeznaniu zagościła w mojej kuchni w postaci konfitury….

róża1

Konfitura z owoców róży

TweetKażdy ma jeszcze szansę na dorwanie pięknych owoców dzikiej róży, którą nie trudno spotkać, a w porze owocowania nie sposób przeoczyć krzaki ozdobione czerwonymi koralami. Owoce zawierają duże ilości witaminy C, jednak obróbka termiczna zredukuje to znacznie (niestety większość witaminy C zanika również podczas suszenia róży na herbatkę). Mimo tych zdrowotnych strat lubię przetworzyć trochę…

morela3glowne

Morelove

TweetDostałam ostatnio koszyk bardzo dojrzałych morel, a właściwie miazgi morelowej, bo większość owoców poobijała się podczas transportu. Z tego nieestetycznego miszmaszu udało mi się wyczarować aromatyczną konfiturę z dodatkiem rozmarynu. Czas na polskie morele już dawno minął, jednak nic nie stoi na przeszkodzie by podobną konfiturę sporządzić z naszych lokalnych śliwek, których mamy teraz pod…

dzemj1

Leśny dżem dobry dżem

TweetPora na jeżyny i czarny bez jednocześnie nie może skończyć się niczym innym niż połączeniem tych dwóch dzikich i aromatycznych składników. Zapach smażonych jeżyn wywołuje niepohamowaną radość dlatego zalecam przyrządzanie konfitury pod okiem specjalisty. Konfitura jest w pełni leśna, składniki zebrałam podczas popołudniowego spaceru w okolicach lasu. Jej zastosowanie jest wszechstronne, sprawdza się w tradycyjnej…