ocetjesienny4

Jesienny ocet

TweetRęka w górę, komu bliska produkcja własnych octów lub chociażby maceracja ziół w occie już gotowym?  Jeżeli nie macie jej w zwyczaju, to najwyższy czas to zmienić! W moim domu jest to tak rutynowa czynność, że nawet nie pomyślałam by o tym napisać. Standardem jest resztkowy „poszarlotkowy” ocet ze skórek i ogryzków jabłek, miłe mi…

rozgrzewajaysos

Rozgrzewający sos do słoików

TweetKońcówka lata przynosi istne przetworowe szaleństwo. Lubię jeść sezonowo, ale komu nie brakuje aromatycznych pomidorów, czy pysznej papryki, gdy do drzwi pukają zimowe przymrozki? Korzystając z (jeszcze) korzystnych cen i dostępności letnich warzyw, nie waham się by zamknąć je w słoiki. Kombinacji może być wiele, mnie bardzo odpowiadają gotowe sosy do właściwie czegokolwiek, które smaczne…

koperwloski4-2

Koper włoski nie jest nudny

TweetKoper włoski (Foeniculum vulgare) zwany też fenkułem to niedocenione, a smaczne i aromatyczne warzywo pełne dobroczynnych dla zdrowia składników. Naturalnie porasta m.in. tereny śródziemnomorskie, gdzie kwitnie od czerwca do września, owoce można zbierać od sierpnia do listopada. Ciekawostką może być fakt, że należy do tej samej rodziny co koperek, kolendra, anyż, czy pietruszka. Jest to…

papryka1

Konfitura z czerwonej papryki

TweetDorwałam się ostatnio do pięknych mięsistych czerwonych papryk i moim pierwszym pomysłem na jej spożytkowanie była właśnie konfitura. Próbowałam odtworzyć przepis na tę, którą jadłam na wycieczce w Andaluzji. Podawano ją tam wraz z serem kozim na podpieczonym w tosterze chlebie i muszę przyznać, że do dziś taka wersja smakuje mi najbardziej. Wydaje mi się,…

brzoskwiniadzem3

Dżem z brzoskwiń

TweetMamy pełnię lata, a wraz z nią różnorodność owoców, które chętnie przerabiamy po to, by móc ich smakiem cieszyć się w chłodniejsze dni. Skorzystałam z sezonu na brzoskwinie i zamknęłam te smaczne owoce w słoikach od dżemu. Brzoskwiniowe przetwory to jedne z tych, o których zwykłam mówić, że smakują słońcem. Smak mojego dżemu z brzoskwiń…

marmoladazpomidorów8

Dżem z pomidorów

TweetPróbowaliście kiedyś dżemu z pomidorów? W wielu „pomidorowych” krajach nie raz spotkałam się z tym specjałem podawanym do tostów, serów, czy mięsa. Jest on kwintesencją pełnego lata, jego krwistoczerwony kolor prezentuje się królewsko, a w smaku nie jest przesłodzony, lecz aromatyczny. W mojej wersji dżemu pomidorowego wykorzystałam miód, można go zamienić na cukier i nie…

kwiatgłogu7

Kwiat głogu – od serca

TweetIstnieją pewne zapachy wiosny, które kojarzą mi się z dzieciństwem i do dziś reaguje na nie sporym entuzjazmem. Jednym, który najbardziej utkwił mi w pamięci jest zapach kwiatów głogu, który zbierałam już jako dziecko, pamiętam, że w dość sporym stresie, bo krzak umiejscowiony był nieopodal pasieki i nie jeden raz zdarzyło mi się takim zbieractwem…

nispero7

Nieśplik japoński – konfitura

TweetJuż od trzech tygodni podczas zakupów na lokalnym targu moją uwagę przykuwały żółto-pomarańczowe owoce przypominające kształtem figi lub dzikie owoce gruszek. Drzewka z tymi owocami widziałam rosnące przy ulicy, czyli wydedukowałam, że produkt jest jak najbardziej lokalny, co zresztą potwierdziła mi pani z targu, która przy okazji podzieliła się swoimi ulubionymi przepisami na tego cudaka….

marynkum1

Kumkwaty w marynacie

TweetNiedawno pisałam Wam o moich kumkwatowych zbiorach przy okazji przepisu na kumkwatowiec, dziś kończę swój sezon na te owoce aromatyczną marynatą, która będzie służyła mi jako dodatek do letnich sałatek. Rzadko kiedy przyrządzam marynaty, wolę kiszonki, jednak raz na jakiś czas nabieram ochoty na produkty zakonserwowane w occie. A że słodkich przetworów mam już bardzo…

konfitura z pomarancza3

Konfitura z pomarańczy

TweetMimo, że w środku lata dobrze ochłodzić się sokiem ze świeżo wyciśniętych pomarańczy, to warto pamiętać, że pomarańcza europejska jest zimowym owocem i właśnie teraz powinniśmy korzystać z niej do woli. Zapach cytrusów kojarzy mi się ze świętami, ale też aromatycznymi grzańcami i chłodnymi wieczorami filmowymi. Pomarańcze poprawiają mi humor, dlatego też dostęp do ekologicznych…