ryżorient1

Ryż orientalny

TweetJestem wyjątkowo otwarta na nowe smaki i nie pogardzę też zaskakującym ich połączeniem. Ta cecha pozwala mi na kulinarne szaleństwa w o nazwie „zobaczymy, co z tego wyjdzie”. I wyszło! Smaczny, prosty w wykonaniu i cieszący nie tylko podniebienie, ale i wzrok ryż z dodatkiem dużej ilości ziół, ale również niedocenianych liści rzodkiewek (tzw. kuchnia…

musztarda2

Musztarda nie do kiełbasy

TweetMusztarda kojarzona jest najczęściej jako dobry dodatek do dań mięsnych, przypominamy sobie o niej w szczególności w sezonie grillowo-ogniskowym. Mój dylemat jest taki, że mięsa nie lubię, a musztardę tak. Zaczęłam więc wykorzystywać ją (zwłaszcza teraz, gdy mieszkam w musztardowym Dijon) w mojej codziennej kuchni opartej na roślinach. Musztarda potrafi podkręcić smak wielu potraw, a…

musztpoległo

Musztarda niejedno ma imię

TweetMusztarda to zazwyczaj połączenie gorczycy, octu oraz innych dodatków, które we Francji są ściśle określone w odpowiednim dokumencie prawnym. Odkąd mieszkam w Dijon nie mogę wyjść z podziwu ile rodzajów musztardy istnieje, sklepowe półki oraz musztardowe butiki kuszą szeroką gamą produktów z nierzadko wymyślnymi aromatami, przez ostatnie miesiące miałam okazję próbować wiele z nich. Istnieje…

badylowa9

Zupa badylowa

TweetWreszcie nadszedł wyczekany moment, w którym na naszych talerzach zrobi się naprawdę radośnie. Wiosną i latem często sięgamy po świeże zioła oraz zielone warzywa liściaste (szpinak, rukiew wodna, sałaty), jednak zauważyłam, że nie wykorzystujemy tych roślin w całości. Zauważyłam, że wiele osób dodając np. natkę pietruszki, czy szpinak do dania wykorzysta jedynie liście, a łodygi…

chwastowagl

Sałatka z polnych nowalijek

TweetW kwietniu i maju łąki pokrywają się dywanem młodych roślin, a nie każdy wie, że wiele z nich gości w kuchni europejskiej już od wieków. W tych niepozornych chwastach, na które nawet nie zwracamy uwagi, mieści się wiele witamin i innych cennych dla naszego organizmu składników. Obecnie przeżywamy swego rodzaju renesans gotowania z dzikich roślin…

liścierzodkiewek7

Duszone liście rzodkiewek

TweetRzodkiewka postrzegana jest jako warzywo, w którym zjadamy korzeń, jednak więcej składników odżywczych znajduje się w jej jak najbardziej jadalnych liściach. Możemy je dodawać do sałatek na surowo lub poddawać obróbce termicznej tak jakbyśmy postępowali chociażby ze szpinakiem, czy jarmużem. Jest to kolejny pomysł by urozmaicić posiłki o dodatkową zieleninę, a przy okazji wykorzystać całkowicie…

karczoch

Jak podać karczochy?

TweetOd dwóch miesięcy zajadam się hiszpańskimi karczochami, bo przyszedł na nie sezon. Wiem, że wiele osób zastanawia się jak w ogóle zabrać się za te dziwaczne wytwory natury, no i jak podać karczochy. Mam nadzieję, że dzisiejszym wpisem zachęcę szczęśliwych posiadaczy tych roślin do podjęcia kulinarnego wyzwania. Jak przegapimy sezon południowoeuropejski, to zawsze można spróbować…

jaglanazkalafiorem3

Kasza jaglana z kalafiorem

TweetKasza jaglana jest smaczna i zdrowa, zawsze gotuje jej trochę więcej, bo stanowi świetną bazę do kotletów czy zapiekanek. Z jej zapasem w lodówce pomysł na obiad pojawia się sam, tak też narodziła się kasza jaglana z kalafiorem w pomidorowym sosie. W daniu wykorzystałam też zieloną część pora, która przez wiele osób jest wyrzucana, zupełnie…

ch

Chlebki żytnio-orkiszowe na suchym zakwasie

TweetDomowy chleb może być czasochłonny lub nie, można wykonać go na wiele sposobów, a sukces zależy…od wielu czynników. Tych rzeczy nauczyłam się na warsztatach wypiekania chleba u katalońskiego chlebotwórcy, brzmi dość bełkotliwie, ale tak to z tym chlebem jest, że trzeba go „wyczuć” i zaufać swojej intuicji. Udało mi się eksperymentować z różnymi rodzajami mąk…

zupaazuki4

Zupa fasolowa mocno kminkowa

TweetZa oknem hulają silne wiatry, to taki śródziemnomorski odpowiednik prawdziwej zimy. A jak zima, to zupa jest mile widziana, a wręcz pożądana. Poniższa potrawa to wynik całkowitej improwizacji oraz nagłej potrzeby na coś z kminkiem. Wyszła mi rozgrzewająca i pożywna zupa z delikatnym akcentem azjatyckim. Moja zupa fasolowa mocno kminkowa zawiera botwinę, która w Hiszpanii…