TweetSelery wchodzą na jesienne salony, na targu można je czasami dorwać z zieloną obfitą nacią, która niestety trafia często do śmieci, a w najlepszym wypadku do kompostownika. Tak, tak! Są osoby co wyrzucają te liście i dla nich w szczególności jest ten wpis. Kremowa zupa z liści selera to rarytas pod warunkiem, że lubisz smak selera,…
TweetMamy końcówkę lata, czyli zaczynamy sezon na zupy, najlepiej lokalne i sezonowe. Z pewnością na targu można jeszcze dostać marchewkę prosto z pola w całej swojej okazałości, czyli z liśćmi. Nie są one absolutnie odpadem, lecz takim samym warzywem jak inne nacie, chociażby pietruszki, czy selera. I tak jak w pełni lata bardziej uśmiecham się do…
TweetBazylia to jedno z moich ulubionych ziół, bo nie dość, że pyszna, to i zdrowa i w szczególności latem stosunkowo łatwa w balkonowej uprawie. W tym roku dopadł mnie urodzaj tego królewskiego zioła, mam już zapasy na zimę, czas na eksperymenty w kuchni. Było pesto, zielone koktajle, sałatki, nadziewane pieczarki, a teraz na stół ląduje…
TweetRyż wszyscy dobrze znamy i zjadamy go stosunkowo często, jest to podstawowy składnik wielu kuchni świata. Odmian ryżu na rynku jest bardzo wiele, w jego produkcji przoduje oczywiście Azja, choć zdarza mi się coraz częściej kupować ryż europejski pochodzący z Francji, Włoch, Hiszpanii lub Węgier. W Polsce jemy wciąż więcej chleba i ziemniaków, jednak jesteśmy…
TweetW moim przydomowym ogródku rzodkiewki już się powoli kończą, a kto śledzi mojego bloga ten wie, że lubię jeść nie tylko korzeń tej rośliny, ale i liście. Po szczyptę rzodkiewkowych inspiracji zapraszam TUTAJ i TUTAJ (lub wystarczy wpisać hasło ‚liście rzodkiewek’ w lupkę). Zupełnie nie spostrzegłam, że pośród moich rzodkiewkowych przepisów nie ma tego najprostszego,…
TweetZupa szczawiowa w kuchni polskiej to klasyk, który zazwyczaj spotyka się z entuzjazmem gdy ląduje na stole. Młody szczaw króluje na wiosennych łąkach, wiele osób sieje go w ogródku, można go też coraz częściej dostać na targu. Zaszalałam z tradycją i wyszła mi szczawiowa z kurdybankiem, który nie ustępuje częstotliwością występowania temu pierwszemu zielsku. Bluszczyk…
TweetCzym smakuje początek wiosny? Każdy z pewnością ma swój ukochany smak, moim faworytem jest zupa krem z pokrzywy. Sama pokrzywa jest dla mnie cennym rarytasem, doceniam jej aromatyczny korzenny smak oraz fakt, że niesie ze sobą multum witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje po zimie. Pokrzywa jest jedną z pierwszych polnych „nowalijek”, z pewnością…
TweetKolendra i marchew, jest to połączenie, które zawsze mi smakuje i mogę zjadać je w różnych kombinacjach. Gdy na zewnątrz zimniej, z miłą chęcią przyrządzam zupy, które przyjemnie rozgrzewają dzięki przyprawom, jakimi je uraczymy. Marchew, z której powstała moja zupa jest nieco inna niż ta, którą zazwyczaj widujemy na targu lub w sklepie. To czarna…
TweetCo robicie, gdy w przepisie, który chcecie wykonać znajduje się składnik o nazwie „bulion warzywny”? Jedni sięgają po rozpuszczone kostki rosołowe, inni ratują się bulionem w kartonie, a jeszcze inni zabierają się za obieranie warzyw na bulion. Ja najczęściej zabieram się za… obierki, piętki, łodyżki, skórki i wiele innych resztek, które zbieram i mrożę właśnie…
TweetWreszcie nadszedł wyczekany moment, w którym na naszych talerzach zrobi się naprawdę radośnie. Wiosną i latem często sięgamy po świeże zioła oraz zielone warzywa liściaste (szpinak, rukiew wodna, sałaty), jednak zauważyłam, że nie wykorzystujemy tych roślin w całości. Zauważyłam, że wiele osób dodając np. natkę pietruszki, czy szpinak do dania wykorzysta jedynie liście, a łodygi…